Trattoria Sant´Arcangelo

Hay tantos rincones de Madrid que aún desconozco, que cada vez que encuentro uno nuevo me encanta poder hablar de el y compartirlo con vosotros . Hace poco descubrí la Trattoria Sant´Arcangelo, situada en un esquinazo de lo más señorial, detrás de la famosa iglesia de los Jerónimos.

Foto tomada del blog Espacio Madrid

Al entrar llama la atención la forma de “L” que tiene el restaurante, con una primera zona que da a un gran ventanal, desde donde puedes ver un Madrid con mucho encanto y en la zona interior han creado un ambiente romántico y muy acogedor con luz de velas y música italiana de fondo .

Parte trasera de la trattoria

En su carta han querido recopilar los mejores platos de cada zona de Italia, permitiéndote degustar las delicias que nuestros vecinos mediterráneos  saben hacer mejor: pastas, pizzas, vitello, tiramisú…que son elaborados con productos de primera calidad.

Eramos un grupo grande y eso nos permitió pedir varios platos para compartir y así poder probar diferentes cosas. Comenzamos con un Vitello tonnato (redondo de ternera bañado con salsa de anchoas, atún, alcaparras y mayonesa), que es uno de los mejores entrantes italianos y uno de los favoritos de la famosa actriz, Sofía Loren y de mis compis de mesa Un Sereno y Espacio Madrid ;).

Vitello tonnato

Como estábamos compartiendo, el siguiente invitado en llegar fue una Pizza de prosciutto y funghi, de la que destacaré el tomate frito casero y con un gran sabor a tomates (cosa que me parece indispensable en una pizza y me encanta).

Pizza

Cuando llegó el risotto de funghi porcini con aceite de trufa blanca supe que sería mi plato favorito de la cena, porque olía desde que lo sacaron de cocina, sabía a gloria bendita y enamoró a mis papilas gustativas…un plato obligatorio cuando vengáis a cenar .

Risotto

Como platos principales nos trajeron dos tipos de pasta rellena diferente, unos pancerotti rellenos de pera y ricotta con salsa de pecorino y parmesano. Se notaba que eran “homemade”, porque estaban frescos e irregulares. Me gustó mucho que mezcla de la pera (aportaba un dulzor al plato que era exquisito) con los quesos (suaves pero con sabor y carácter). Este plato se hace con gorgonzola, pero lo cambiaron porque no soy muy fan de este queso.

Pancerotti

Y unos Ravioli de rúcula con setas variadas acompañados de salsa de puerros y tomates secos. A mi me gustaron mucho más estos…tanto que la salsa me la tomé con cuchara y no dejé que nadie más tomase .

Foto tomada del blog Espacio Madrid

Para terminar con un sabor de boca dulce probamos el tiramisú, la tarta de limón y la tarta de Chocolate. La que más me gustó fue la tarta de limón, que me recordaba mucho a la de Embassy que me encanta. Con una buena base de galleta de mantequilla y una ligera crema de limón coronada con merengue, se deshacía nada más entrar en la boca…una pasada .

Postres

Mi recomendación: investigad aquellos rincones de la ciudad por los que hace mucho tiempo que no habéis ido, porque lo más seguro es que hayan abierto algún sitio nuevo que podáis conocer y compartir con todos…como me pasó a mi. Cenar aquí cuesta 20 euros/persona (entrante y postre para compartir con un plato principal y bebida cada uno).

Trattoria Sant´Arcangelo

Calle Moreto 15, Madrid

Ars Vivendi, el italiano por antonomasia

Hace 17 años, la pareja formada por Dino Nanni y María Rosa Manso abrieron el famoso restaurante italiano “Ars Vivendi“, en una pequeña calle de Majadahonda.

Interior de Ars Vivendi

A día de hoy sigue siendo considerado el mejor italiano de España, gracias al talento en  sala de Dino, quien sabe tratar al cliente con mimo y cariño, y el arte y perfección de Rosy en la cocina, que gracias a su atrevimiento sorprende al cliente con nuevas mezclas  ;).

Rosy explicando a su equipo

Dino, tras hacernos un par de preguntas, nos escogió el menú y he de decir que con mucho acierto, teniendo en cuenta que nos fiamos de él y cenamos “a ciegas”. De primero comimos: Huevo con setas y trufa. Un plato hecho con una cama de patatas y de “scamorzza” (queso ahumado italiano), y un huevo frito escondido por  unas maravillosas láminas de setas frescas que lo convierten en un plato estrella.

El huevo

A mi me trajeron los discos de berenjenas. Un plato creado por unas láminas de berenjena fritas, montadas en timbal con burrata artesanal y una salsa de tomate casera. Este plato llamó mi atención desde que lo leí en la carta y cuando probé el primer trozo me chifló :).

Timbal de berenjenas

De segundo Luis quería pasta y le trajeron unos raviolis de boletus y parmesano. Estas pajaritas caseras estaban rellenas de una fina mezcla de setas y parmesano, que al romperse llenaba plato del relleno…¡¡¡qué ricos estaban!!!!

Raviolis

Y a mí me apetecía probar el arroz y me trajeron el risotto de hongos con salsa de boletus y foie a la plancha. Aprendí que el risotto se come con un tenedor especial, que tiene una forma entre cuchara y tenedor, ya que ellos lo hacen con un caldo de boletus (que te transporta al paraíso) para que no se quede seco el arroz .

Bendito risotto

Antes de llegar a los postres, tuvimos la oportunidad de entrar en cocina y ver como Rosy preparaba unos raviolis de achicoria con rúcula y morcilla, hablar con ella y conocer con mayor profundidad la historia de Ars Vivendi…todo un lujo.

Rosy haciendo raviolis para San Valentín

Me tuvieron que sacar de cocina para tomar los postres, porque me hubiera quedado aprendiendo de Rosy toda la noche. Probamos el pudin de naranja con espuma de limón, helado de mandarina, naranja natural, crujiente de naranja, gelatina de cítricos y sirope de naranja.  Yo lo llamaría “Naranja en 7 texturas“.

Pudin de naranja

También probamos la debilidad de Luis, el coulant de chocolate con praliné, que venía acompañado de plátano frito, compota de plátano y helado de dulce de leche. Es la primera vez que pruebo en un restaurante la mezcla de plátano y chocolate…y me gustó mucho .

Coulant de chocolate

Mi recomendación: merece MUCHO la pena ir a probar Ars Vivendi, porque saben mezclar lo italiano (base de todos los platos de la carta) con las influencias españolas…obteniendo unos platos auténticos, diferentes y muy muy ricos. Cenar sale por 40 euros/persona (pidiendo un plato principal y compartiendo primero y postre). Aunque recomiendo pedir el menú degustación (28 euros/persona), para poder probar más platos .

Ars Vivendi

Calle del Cristo 23, Majadahonda

18º Aniversario de Paper Moon

El restaurante Paper Moon cumple 18 años y para celebrarlo han creado un menú aniversario basado en: un aperitivo, un primero para compartir, un segundo para cada uno, un postre para compartir y bebida. Todo ello, para dos personas, por el módico precio final de 27€ ambos .

Aperitivo típico de la casa

Nosotros optamos por compartir un primero ligerito, carpaccio de ternera con champiñones, que nos recomendó la camarera. Nunca lo habíamos probado y me pareció un buen entrante…me gustó la mezcla de los sabores de la carne cruda, el parmesano curado, el champiñón crujiente y el carácter que aportaba el aceite al plato;).

Carpaccio de ternera y champiñones

De segundo pedimos un plato de pasta cada uno. Yo opté por los tagliatelle con langostinos, que siempre han sido mis favoritos, junto con los papardelle al curry. De este plato me encanta la salsa que hacen, pero usaría una pasta fresca mejor, que es lo que les falla.

Tagliatelle con langostinos

Luis pidió los Papardelle Paper Moon, con nata, bacon, salsa de tomate y tomatitos cherry. Un plato simple, pero que gusta a todos, de ahí que sea uno de los platos más demandados de la carta.

Papardelle Paper Moon

Mi recomendación: mejor id por la noche, que el ambiente es más acogedor y es más romántico, idóneo para una cena en pareja. Reconozco que antes veníamos mucho porque te ofrecen un trato cordial, calidad correcta y a un precio muy justo, pero dejamos de venir. Ahora con el menú de aniversario, le dimos otra oportunidad y merece la pena venir .

Paper Moon

Avenida de Concha Espina 55, Madrid

Don Lisander

Mucho había leído acerca de esta pequeña trattoria : “sitio auténtico italiano”, “las mejores pizzas de Madrid”, “merece la pena ir a probar una de sus pizzas”, “excelente trato y sitio acogedor”, “perfecto para cena romántica”…así que , aprovechando que Luis trabaja al lado, un día fuimos a comer y corroborar que todas las fantásticas críticas que hay en  la red eran ciertas .

Foto tomada de Telva: Entrada de Don Lisander

Casualidades de la vida, el día que decidimos ir, celebraban su primer aniversario y nada mas sentarnos nos invitaron a una copa de cava…buen comienzo .

Antes de pedir una de sus famosas pizzas, optamos por un provolone a las finas hierbas y su famosa focaccia. Menuda mezcla, el provolone tenía un intenso sabor,  no era chicloso, estaba bien fundido y apenas se apreciaba la grasa que le caracteriza.

Provolone a las finas hierbas

¡¡¡Qué focaccia!!! Creo que nunca antes había probado una focaccia tan auténtica y rústica, era como las que tomé en Italia este verano, se nota que los dos jóvenes (Gonzalo Vernacci y Stéfano Carta) que regentan el local son italianos y han traído con ellos la cocina italiana verdadera y no una copia barata.

Focaccia

Se acercaba el momento de las pizzas y el listón estaba muy alto, pero cuando llegaron las pizzas entendí cada una de las críticas que había leído en Internet. Son muy diferentes a lo que estamos acostumbrados en Madrid, porque tienen forma de óvalo, el tomate frito es casero y espectacular, el queso mozzarella es queso y no “imitación barata de queso” y se distingue perfectamente cada uno de los ingredientes que has pedido. El único fallo que les voy a sacar es que la cantidad de ingredientes que lleva la pizza es escasa. Pero aún así: “SON LAS MEJORES PIZZAS DE MADRID “.

Pizza prosciutto et funghi

Hay un detalle que quiero resaltar, te permiten mezclar dos tipos de pizzas. Te ponen media de cada tipo, así puedes ir probando las 25 pizzas que tienen…porque es muy difícil escoger, todas tienen muy buena pinta. Nosotros nos decantamos por una Prosciutto et Funghi y una mitad de Toscana (bacon, champiñón y cebolla caramelizada) y Carpaccio de Bresaola (rúcula, bresaola, parmesano y tomate cherry).

Pizza toscana & carpaccio de bresaola

De postre la casa invitaba a un tiramisú, pero como estábamos tan llenos pedimos un sorbete de limón para bajar un poco la comida .

Sorbete de limón

Mi recomendación: tomar una buena pizza en Madrid no es fácil y cuando descubrí Don Lisander supe que sería mi nuevo sitio para las noches de antojo de pizza o para comer por la zona de Luis (al que, por cierto, le gustaron mucho los primeros, pero no tanto las pizzas y dice preferir las de La Sultana). Una vez más falla un poco el precio (47€/2 personas), pero para el buen trato que recibimos, lo bien que comimos y el descubrimiento que fue, no está tan mal .

Don Lisander

Calle Infanta Mercedes 17, Madrid

La Rigoletta (Palma de Mallorca)

Las vacaciones ya terminaron hace una semana, pero todavía me queda en el tintero una recomendación que me gustaría haceros.

El sitio del que hablaré hoy está muy cerca del Hotel Portixol, del que ya hablé anteriormente, pero es totalmente diferente, se llama “La Rigoletta”, es un restaurante italiano a pie de playa, perfecto para ir a ver la puesta de sol y tomar caipiroskas de fresas (con vodka y fresas naturales) buenísimas por menos de 3€ (un lujo desconocido en España).

Caipiroskas de fresa a pie de playa

Nosotros solemos ir en cada visita a Palma, porque calidad/precio está muy bien, los camareros son amables, atentos y rápidos, está a pie de playa y siempre apetece tomarse una buena pizza de horno después de todo el día en la playa .

Si vais a cenar os diría que pidáis para picar la provoletta al horno con tomate y orégano, porque la hacen de cine. El tamaño es el perfecto para dos, un buen queso con los bordes marroncitos y crujientes que ayuda a ir calmando el apetito de los clientes hambrientos.

Provoletta al horno de leña

De segundo, se caracterizan por sus pizzas hechas en horno de piedra o sus mejillones con salsa picante, pero también se pueden degustar buenos platos de pasta o escoger una de sus recomendaciones del mes o temporada. Nosotros nos decantamos por una pizza prosciuto y funghi, con una buena base de pizza y un queso que se quedaba en las manos de lo que se deshacía.

Pizza

El otro plato fue una recomendación del mes: pollo con verduras a la parrilla, del que destacaré la guarnición de verduras: impresionantes. Cada una tenía un fuerte sabor, cosa rara hoy en día, me gustaron más que el pollo  (que era un pollo asado como cualquier otro).

Pollo asado con verduras

De postre, fieles a nuestros gustos, pedimos un coulant de chocolate, del que no pude probar bocado después de las caipiroskas y el pollo, pero mi acompañante disfrutó mucho y dijo que estaba bien hecho pero que le faltaba una bola de helado de vainilla porque era demasiado chocolate .

Bomba de chocolate

Mi recomendación: todo el mundo que va a La Rigoletta suele cenar con caipiroskas de fresa o de alguno de sus otros sabores, por lo que no es ninguna mala idea que pidas un par por persona al comienzo de la cena para que no os deshidratéis .

Gastronomía italiana parte II

En la primera parte de Gastronomía italiana os hablé un poco de los platos típicos de la zona en la que Food Storming estuvo de aventuras gastronómicas. Pero como he aprendido mucho sobre sus costumbres y sobre todo he disfrutado entrando en las tiendas de ultramarinos, mirando las vitrinas de pasta fresca y experimentando sus hábitos en mi propia piel, esta segunda parte la dedicaré a este tema .

Una buena costumbre italiana que recomiendo a toda costa es el “Aperitivi” o como yo lo llamo el “afterwork a la italiana”, donde te pides una bebida (alcohólica o no) y la casa te permite disfrutar de un buffet ilimitado de comida fría (foccacia, ensaladas, cucharitas variadas, embutidos, quesos, fruta…este buffet depende mucho del sitio al que vayas, por lo que es recomendable echar un vistazo a la mesa para ver si os convence lo que os ofrecen).  Suele hacerse de 18 a 21, con lo que te sirve como cena y luego continúan la noche con copas en otro bar.

Aperitivi en Bergamo

Las tiendas de ultramarinos son pequeñas mecas de la gastronomía, donde encuentras vitrinas con todo tipo de quesos, embutidos y pastas frescas.  Es recomendable apoyarse en una de las vitrinas, ponerse a mirar y preguntar al dueño de la tienda que te explique y/o te recomiende. Las variedades de pastas frescas elaboradas artesanalmente son infinitas, todas super apetecibles y es difícil decantarse por una si quieres cenar esa noche.

Pasta fresca

Los quesos son un mundo para descubrir, en el que el amante del queso disfrutaría como loco. Nosotros probamos el Parmigiano Reggiano (de sabor intenso, con trozos crujientes que explotaban dentro de la boca), Taleggio (cremoso y oloroso), Burrata (una mozzarella que al partirla desprende crema), y la Mozzarella di Buffala (no había restaurante al que fuéramos y no pidiéramos una ensalada capresse: tomate y mozzarella), pero se podría estar una semana probando los diferentes tipos que tienen y no probarlos todos.

Quesos

Los embutidos italianos(salami, mortadela, prosciutto, porchetta, speck, bresaola…) son los grandes tesoros desconocidos de la gastronomía italiana que no podéis dejar de probar.

Embutidos italianos

Otra cosa que me llamó mucho la atención en Italia, han sido sus panaderías, donde encuentras magníficos panes, crujientes canollis rellenos de nata o chocolate, mantequillosos croissant (o como lo llaman ellos brioches) que rellenan con multitud de cosas: nata, nutella, mermelada, crema…es una tentación para todos aquellos que quieran mantener la línea.

Entrada a una panadería

En conclusión, la gastronomía italiana ha cumplido con todas las expectativas. He vuelto con ganas de probar a hacer platos de pastas  en casa y, sobre todo, con ganas de conocer más regiones italianas y probar platos nuevos y típicos.

Mi recomendación: siempre que viajes no vayas con idea de hacer dieta o de cuidar la línea, porque sino te vas a perder todas las maravillas gastronómicas que te ofrece el país y es parte de la experiencia y del viaje.

Gastronomía italiana parte I

Después de una semana de vacaciones, en la cual no he tenido tiempo de publicar ninguna entrada, he decidido que los próximos posts los voy a dedicar a la Gastronomía italiana, ya que he estado descubriendo sus platos estos días

Bandera italiana

Todos conocemos Italia, el país vecino del mediterráneo, a los que ganamos 4-0 en la final de la Eurocopa hace un par de semanas, que se caracteriza por sus platos de pasta, sus pizzas, sus helados y su café.

Capuccino

Pizza

Allí estuve la semana pasada, exactamente en la región de Lombardía (al norte de la bota) y descubrí que hay vida más allá de los 4 tópicos de la cocina italiana. Estuvimos por la zona de los lagos (Lecco, Como, Varesse, Menaggio…), donde el pescado era uno de los platos estrella, junto con la polenta y los platos de cazuela debido al frío del invierno. Pero no faltaban los puestecitos de pizza por la calle o los platos de pasta.

Mapa de Lombardía

La polenta es un plato típico italiano que se elabora a base de harina de maíz y hay que ser muy valiente y tener mucha hambre para pedirlo y poder acabar con ello, sin morir en el intento. Nosotros la probamos con queso taleggio, que es típico de la zona y se encargaba de aromatizar y dar sabor al plato.

Polenta con queso taleggio

Las cazuelas son otro plato típico que recomiendo pedir un día de frío porque es abundante y muy saciante. La nuestra llevaba salchichas, costillas, patatas y una verdura parecida a los grelos. Estaba riquísima pero en verano no es el plato óptimo, claramente .

Casserole

Los platos de pescado también los probamos, pero vamos a ser serios, en España tenemos muy buenos pescados y competir con ellos es una posible batalla perdida. Hubo una noche que nos pusieron una pasta frutti di mare, que he de reconocer que estaba de muerte. Era abundante y de calidad, la salsa picante de los mejillones envolvía al plato, esa noche disfrute como si tuviera 5 años.

Pasta Frutti di mare

Es muy complicado resumir y plasmar todo lo que he aprendido de la Gastronomía italiana en un par de líneas y con fotos, pero espero que con estos posts que voy a ir lanzando os podáis hacer una idea.

Mi recomendación: siempre que vayáis a un país nuevo, probad las cosas típicas de la zona y de su gastronomía, así podréis empaparos más de su cultura y aprenderéis cosas maravillosas. No tengáis miedo a equivocaros o a que no os guste el plato, preguntad al camarero y dejaros aconsejar por alguien local, es parte de la aventura de viajar .

Auténtico italiano “Mercato Ballaró”

Me encanta ir a un restaurante, que el camarero te recomiende una cena espectacular y disfrutar de ella como dios manda, eso fue lo que pasa cuando vas al ”Mercato Ballaró”.

Normalmente no solemos ir a cenar a italianos, porque no sientes que estás en Italia disfrutando de un buen plato de pasta, una buena pizza, o unos buenos antipastis, como puede pasar en otros restaurantes, pero nos había hablado nuestro amigo Flojendio de este restaurante y decidimos ir a probar suerte.

Planta baja

Reservamos mesa en la parte de la barra, donde se pueden pedir medias raciones o platos de la carta como en el restaurante de la planta de arriba. Nosotros nos decidimos por medias raciones para poder probar más platos y todo lo que llegó a la mesa fue espectacular.

De entrantes compartimos: vitello tonnato (redondo de ternera con salsa de atún, anchoas y alcaparras), caponata siciliana (un guiso de berenjenas con albahaca y salsa de tomate, que parecía que lo había cocinado la Mamma siciliana ) e involtini di melenzane (rollitos de calabacín y berenjena rellenos de queso y con una salsa de tomate, que me obligó a coger un trozo de pan para rebañar el plato de lo rica que estaba).

Involtini di melenzane

Todos felices de saber que el sitio que habíamos elegido era bueno, estábamos ansiosos por probar los platos principales: fettuccini funghi (un tipo de pasta con setas y vino blanco), malloreddus al cinghiale (son los pequeños ñoquis de Cerdeña, que aquí te los sirven con un ragút de ciervo y queso de cabra, yo pedí que no me pusieran queso de cabra y le añadí parmesano).

Malloreddus al cinghiale

Los zikrofy son una pasta rellena de patata y bacon con forma de caramelo, hecha con una salsa de salvia y algo dulce que estaba espectacular, sobre todo nos gustó la originalidad del plato y su sabor tan diferente.

Zikrofy

La lasaña de carne hecha a base de ternera y cerdo, con poca bechamel, mucho queso y su famosa salsa de tomate…un plato que se lo recomiendo a alguien que vaya con mucha hambre, es contundente y delicioso.

Lasaña

Y los fusilli a la Norma, maravillosas espirales aliñadas con una salsa de cuatro tomates, berenjenas cortadas en trozos grandes y requesón…QUÉ plato, una magnífica elección para aquellos que estén en operación biquini y no se quieran privar de un buen plato de pasta.

Fusilli alla Norma

La verdad es que disfrutamos muchísimo, el trato era impecable, la comida deliciosa y el ambiente, toda una mezcla para pedir un postre. He de reconocer que nos equivocamos en este último paso, deberíamos haber pedido el cannollo, que era el postre favorito Tony Soprano, pero no lo hicimos y pedimos tarta de chocolate que no era nada del otro mundo. Ya hemos aprendido para la próxima vez

Mi recomendación: si tienes antojo de auténtica comida italiana y no te quieres gastar una barbaridad de dinero, esta es una muy buena opción porque por 17€ cenas 2 platos+postre+bebida y la casa te invita a un limoncello. Para mi calidad/precio inmejorable y aunque no he comido en la planta de arriba, os recomiendo la parte de abajo y así podréis probar más cosas.

Mercato Ballaró

C/ Santa Engracia 24, Madrid