La Sopa Boba

Un día nos liamos la manta a la cabeza, cogimos el coche y nos subimos a Alpedrete a probar el restaurante de Fernando Limón, La Sopa Boba, que el pasado 27 de Febrero había sido premiado por la Guía Metropli, con una Mención de Honor como el “Mejor restaurante de las afueras de Madrid“.

La muestra del premio

Un lugar que desde que entras te transmite buenas sensaciones …porque en las paredes tienen fotos de los grafitis de Bansky, en el suelo tiene cochecitos y raíles de tren incrustados y por las ventanas entra tanta luz que te das cuenta de que vas a vivir algo inolvidable…;)!!!

Panes de Madre Hizo Pan

Nuestra comida estuvo bien acompañada con los panes de Madre Hizo Pan y comenzó con un aperitivo a base de edamame al vapor, que son las vainas de soja tiernas, tan apreciadas en Asia por su alto contenido en fibra y bajo aporte calórico. Estaban muy bien cocidas y tenían un color verde tan bonito… que daba pena comérselas

Edamame

Unos torreznos de salmón con salsa kimuchi, que nos dejaron a todos boquiabiertos de lo buenos que estaban. Cuando los mojabas en la salsa, gruñían porque no querían perder su crujiente .

Torreznos de pescado

Y un bombón de piña con centollo, que había que comérselo de un solo bocado, morderlo y ver las caras de los compis de mesa…la sonrisa apareció en todas nuestras caras, porque era un sabor tan poco habitual que nos conquistó .

Bombón

Nos dimos cuenta que esta comida iba a tener muchas sorpresas, que no íbamos a comer cosas tradicionales y que debíamos estar atentos a las explicaciones…ya entenderéis porqué digo todo esto …

Tuvieron compasión con nosotros y nos pusieron los platos para compartir e intentaron que fueran ligeritos, como este ceviche de salmón, tilapia y gambas con camote y cebolletas japonesas encurtidas. Un receta peruana que se ve cada día más en los restaurantes de cocina creativa y fusión.

Ceviche

En toda comida tiene que haber una ensalada y ellos eligieron una de algas wakame con langostinos salteados, mango y coco liofilizados. Menuda acierto a la hora de escoger los ingredientes, cada uno aportaba algo a la ensalada…hasta el recipiente donde la sirvieron era comestible .

Ensalada de algas

Escogieron un menú con mucho pescado, ya que Fernando estaba innovando mucho con estos productos…y nos trajeron un tartar de atún rojo con una ensalada de brotes y de guarnición un poco de helado de jengibre, sésamo de wasabi, quinoa y gelatina de soja. A penas probé este plato, porque estaba atacando a la ensalada de algas y voló…a mis compis les encantó .

Tartar de atún rojo

No hay menú en el que no haya un plato con sardinas…en este caso las tomamos ahumadas y marinadas con guacamole. De esta primera tanda de platos, me pareció el mejor….tenía un ahumado espectacular y el guacamole le resaltaba sus rasgos más marinos…¡¡¡BUENÍSIMAS!!!

Sardinas ahumadas

Era una de las pocas comensales que había probado anteriormente el canguro…y el Tataki de kanguro con mango y guisantes de wasabi, no me impresionó tanto como a los demás, pero me gustó el toque original y exótico del wasabi con el mango.

Carpaccio de avestruz

Me dió mucha pena sólo poder tomar una croqueta de calamar en su tinta con tortita de arroz…porque estaban de quitarse el sombrero. Usan panko (el pan rallado japonés) para rebozar las croquetas y diferenciarse de los demás…y encima no las rellenan de jamón, queso, boletus o bacalao que es lo más típico…¡¡¡todo un acierto !!!

Croquetas de calamares

El plato con el que me conquistaron fue el salmón salvaje de alaska marinado y ahumado con café, ya que han inventado ellos la cafetera para ahumarlo y usan las semillas del café para hacerlo, porque nunca antes había probado un salmón tan rico…fueron tantas las razones, qué aún puedo sentir todos los sabores en mis papilas gustativas.

Salmón ahumado

Mira que me gustan las vieiras…pero si te las sirven caramelizadas en una fina lamina de panceta ibérica con dos tipos diferentes de algas, enoki y ramallo de mar, y acompañadas de naranjas de la china y salsa de tamarindo, saben que van a llamar tu atención. Si no nos hubieran explicado el plato, hubiera pensado que las vieiras venían acompañadas de dos tipos de pasta diferentes…pero cuando las pruebas el sabor marino inunda tu nariz y parece que te han hecho una aguadilla…jajaja !!

Vieiras caramelizadas

De este plato nos recomendaron que miremos como se mueve el atún encurtido que está sobre la pieza de atún fresco…¡¡¡impresionante!!! Este plato se llama morrillo de atún rojo con curry amarillo.

Morrillo de atún

Llegó Teresa prometiéndonos que la carrillada de añojo estofada con regaliz y mandarina  era el último plato que nos iban a traer. Estaba en su punto, la mandarina daba un sabor cítrico perfecto, el regaliz no se podía apreciar  y la salsa era una tentación para que acabáramos con los panes de Madre Hizo Pan .

Carrillera

Salió Fernando para ver nuestras caras tras el despliegue de platos que había sacado…y nos presentó los dulces: los Chupachups de yuzu con chocolate negro y filamentos de chili, ideales para los amantes del chocolate fuerte y del picante…una mezcla potente y atrevida .

Chupa chups

La Hamburguesa de fresas, que presentan cerrada en una caja que imita a las hamburguesas del McDonalds, pero que han nombrado como McSopaBoba. Una presentación fabulosa y un postre sencillo pero exquisito.

McSopaBoba

El carajisake, un nuevo postre que habían inventado ese mismo día y querían que les dieramos nuestra opinión. Es un helado de carajillo de sake, que me chifló. Sabía a helado de café con virutas de chocolate .

Carisake

Y por último, otra americanada, el Hot dog de frambuesa, elaborado con helado de frambuesa, siropes de fresa y mango y como pan del perrito una especie de brioche, blandito y dulzón, que se dejaba cortar muy bien.

Hot dog dulce

Mi recomendación: si un día subís a pasear por la Sierra Madrileña y os entra hambre, yo os diría que no lo dudarais y fuerais a probar las locuras que crea Fernando Limón. Un chef que no le tiene ningún miedo a las nuevas creaciones y del que me esperaría cualquier cosa…¡¡¡quién sabe, a lo mejor ya tiene en mente incluir en su carta algún plato a base de insectos!!! Cenar sale por 30 euros/persona con vino y bien comidos .

La Sopa Boba

Plaza de Guadarrama 9, Alpedrete

Petit Comité

En la famosa calle de los japos (calle de la Reina), entre Chueca y la Gran vía, nos encontramos con Petit Comité, un restaurante de cocina española con toques de la nouvelle cuisine francesa, donde se mezcla el ambiente acogedor (con buena jazz como música de fondo ) con un servicio atento y muy agradable.

Entrada de Petit Comité

Nosotros tuvimos la suerte de probar uno de sus menús adaptado un poco a nuestro gusto, pero en la carta podéis encontrar desde picoteo con medias raciones hasta arroces, ensaladas, carnes y pescados. Aunque yo creo que la mejor opción es optar por uno de sus menús.

Foto tomada de trip advisor: zona del bar para tomar cocktails

Como entrantes probamos el huevo de codorniz sobre cama de foie con duxelle de hongos y patatas paja. Usando productos de temporada, crean una mezcla exquisita y perfecta para abrir apetito .

Huevo de codorniz

Y el tartar de salmón fresco con tomate concassé, aguacate, cebolleta, escarola y trío de salsas para aderezar la mezcla. Un plato ligero y fresco, pero demasiada cantidad para una sola persona…hubiera preferido compartirlo con Luis.

Tartar de salmón

Pasamos a los segundos, empezando por la vieira braseadas sobre muselina de coliflor ahumada, tirabeques y huevas de pez volador. Un exquisito plato elaborado con productos difíciles de encontrar como los tirabeques y otros más de moda como las vieira…dando lugar a una fusión perfecta.

Vieira

Continuando con la carrillada de ternera rellena de boletus con compota de calabaza y su jugo al oporto. Destacaré la sofisticada presentación del plato, la sorpresa de encontrar boletus a medida que comías la carne y el dulzor de la calabaza, que suavizaba el sabor de la carne .

Carrillera de ternera

Y terminamos con la presa ibérica a la brasa sobre meloso de patata, rúcula deshidratada y salsa de setas y trufa. Otro ejemplo de esmero en la cocina a la hora de elaborar el plato, que parecía una la obra de arte. Este fue el plato que más le gustó a Luis, se comió hasta la rúcula.

Presa ibérica

De postre nos impresionaron con una crema de chocolate blanco con yogur y almendras tostadas. No soy muy de chocolate blanco, porque me resulta muy empalagoso…y esta crema, sin embargo, me encantó. No sé si era por el yogur o por la ligereza…pero sin duda este es el postre que recomendaría a todo el mundo .

Crema de chocolate blanco

Mi recomendación: para mi gusto, el menú que nosotros tomamos era demasiada cantidad, ya que no fuimos capaces de acabarnos casi ningún plato…pero es mejor que sobre a que falte .  El precio de la cena depende del menú que se escoja, pero aproximadamente sale por unos 30 euros/persona.

Petit Comité

Calle de la Reina 15, Madrid

Fuku, un japo escondido

En pleno barrio de Salamanca, entre la Castellana y la calle Serrano, sube una pequeña calle llamada Marqués de Villamejor, donde está el restaurante Fuku.

Interior del restaurante Fuku

Hao Wang y Ana Jin han conseguido, después de 2 años, sorprender a muchos amantes del sushi y parte de culpa la tiene el maestro Osanay San, que fusiona delicadeza, sencillez y equilibrio en los platos.

Maestro Osanay San

Cuando bajas las escaleras y ves el local, que ha decorado la famosa interiorista Aurora Gamez, lo que más llama la atención es la barra de sushi al final de la sala y los reservados en los lados .

Barra de sushi. Foto tomada de la web de Aurora Gamez

La carta es muy completa, sofisticada y tentadora, porque todo apetece y quieres probarlo. Nosotros nos dejamos guiar por la maître y dueña Ana, que nos aconsejó empezar con un tartar de salmón con trufa, que no nos convenció. Creo que fue por la trufa, era mucha cantidad y muy fuerte .

Tartar de salmón y trufa

Siguiendo las recomendaciones de nuestra amiga Jana de Aires News, pedimos el Harumaki de langostino con rúcula, endivias con salsa agridulce. Menuda combinación de ingredientes…estaba riquísimo.

Harumaki

Luego pasamos a, lo que íbamos buscando, los makis. Empezamos con un maki de soft shell crab con salsa de sésamo, que le da el carácter al plato. Este plato nunca lo pedimos, porque es raro encontrar un cangrejo bien hecho, pero en Fuku, no es que sepan hacerlo, sino que es una pasada .

Soft shell crab

Los siguientes en llegar fueron los toro spicy roll, rellenos del tesoro del Mediterráneo (ventresca de atún) con salsa picante, que se han situado en el TOP 3 del ránking de makis de Madrid. Me pareció exquisito el toro flambeado y la salsa es todo un acierto, porque te da un sabor muy diferente al que te daría la salsa de soja.

Spicy Toro

Y como nos gusta tanto el salmón, pedimos un maki de salmón crujiente, para probarlos. Un roll sencillo, pero de buena calidad, que merece la pena pedirlo si vas a cenar sólo makis y no quieres arriesgarte a pedir makis sofisticados;).

Salmón crujiente

Antes de pasar a los postre, siguiendo el consejo de Carmen Gonzalez Llanos de “Comer con los ojos“, pedimos la tempura de gambas de roca. Un plato lleno de pequeñas gambas, muy bien rebozadas y condimentadas, que se dejan comer como si fueran palomitas.

Tempura

Es bien sabido que los postres en los asiáticos no son su punto fuerte, pero nosotros pedimos un coulant de chocolate con helado de vainilla y estaba muy bien hecho: por fuera consistencia de bizcocho y por dentro chocolate líquido .

Tapón de chocolate

Mi recomendación: si os ha gustado Fuku, pero pensáis que se va de presupuesto para una cena (35 euros/persona), os recomiendo su menú ejecutivo a mediodía por 15 euros y dejad la cena para una ocasión especial, aunque para mi se ha convertido en uno de mis japos favoritos.

Fuku

Calle Marqués de Villamejor 8, Madrid

Le Patrón, un bistrot de tapas

Una inmensa intriga recorría mi cuerpo por conocer Le Patrón y el día que me dijeron que sólo tenía cuatro mesas de 2 personas y una mesa de 6 personas, consiguió toda mi atención. Las ganas eran tantas, que Luis me regaló por Reyes una cena allí y fui la mujer más feliz del mundo .

Foto tomada del blog Lila AnD cLoe

Juan Luis Arcos (arquitecto de interiores) ha conseguido crear un ambiente hogareño, donde se combina lo moderno y lo tradicional: sillas y muebles vintage, mesas de madera y cuadros modernos.

Le Patrón

Le Patrón es un bistrot de tapas, donde se mezcla la delicadeza francesa y  la gracia y alegría del tapeo español. Su lema es “In food we trust” y les viene al pelo, porque miman a cada cliente, dándole un trato único y sirviendo una comida bien hecha y con productos frescos.

El lema de Le Patron

Con una carta suficientemente larga para hacerte dudar, nosotros nos decantamos por el carpaccio de ternera con rúcula y parmesano como entrante para compartir. Un plato que a ambos nos encanta y que nos dejó muy buen sabor de boca.

Carpaccio con rúcula y parmesano

De segundo, nos decantamos por unos papardelle con gambones, que nos los trajeron después de habernos equivocado al pedir. Un detalle que me encantó por parte del dueño. Aunque sean franceses este plato me impresionó, los gambones mezclados con los tomates cherrys y la salsita, hecha a base de un buen fumet de pescado, conseguían hacerte llorar .

Papardelle con gambones

Y por un steak tartar con patatas fritas y pan tostado. ¡¡¡¡EL MEJOR STEAK TARTAR QUÉ HE PROBADO EN MADRID Y EN MI VIDA!!! Picante pero sin pasarse, con la carne cortada a cuchillo, con unas crujientes tostadas (no aptas para gente con dentadura delicada) y unas patatas fritas que me transportaron a Bélgica.

Steak tartar

Estábamos llenísimos, pero nos habían recomendado pedir la tarta de queso y tuvimos que hacer un esfuerzo por tomarla…pero cuando llegó a la mesa, sólo duró 5 segundos y ¡¡¡hubiera podido repetir!!! Jejeje. Menuda base de galletas de mantequilla…:) Tampoco hay que pasar de largo la crema de queso, tan esponjosa que sonaba cuando metías la cuchara y una mermelada de fresa casera deliciosa. Si situó automáticamente en el podium de tartas de queso .

Tarta de queso

Mi recomendación: si queréis impresionar a alguien o tenéis alguna visita a la que queráis sacar a cenar, sin dudarlo ni un segundo llamaría a Le Patrón para hacer una reserva, porque es una apuesta segura. La cena sale por 30€/persona (primero+segundo+postre) sin vino, un precio super justo por la calidad que ofrecen y el trato que recibes .

Le Patron

Calle Barco 27, Madrid

Summa

Summa es un japo por el que siempre paso por delante y del que ya sabía qué tienen clases de sushi y que se puede pedir para llevar, pero nunca había entrado a cenar…al estar en busca del mejor maki de Madrid, finalmente lo he podido probar, yendo una noche a cenar.

Entrada a Summa

El local por dentro es muy chulo, la pena fue que nosotros reservamos un martes por la noche y estaba vacío. Pero eso permitió que nos trataran como auténticos reyes. Me llamó la atención la barra que tienen en el centro de la sala, donde hay unos barquitos girando alrededor de un sushimen. Esta zona es “All you can eat” y por 20€ (bebidas no incluidas) puedes comer hasta saciarte. Aunque he de decir que me han dicho que no vale la pena y que es mejor cenar en mesa.

Zona “all you can eat”

Nosotros nos sentamos en mesa y pedimos a la camarera que nos aconsejara. Empezamos con unos Uramaki ebi roll: langostino tempurizado, atún y queso crema, acompañado de su famosa salsa spicy. Buena combinación de sabores, de la que destacaré el buen toque que daba la salsa al pescado .

Uramaki roll

Luego nos trajo el Unagui roll: delicioso rollo de salmón y queso crema por dentro, con anguila y aguacate por fuera, acompañado de salsa de anguila. Demasiado queso crema, se comía el sabor del pescado…una pena .

Unagui roll

Como los dos chicos con los que fui, son muy carnívoros, quisieron pedir un solomillo tataky roll: tataky de solomillo con aguacate, queso crema y una salsa, que era lo mejor del maki.

Solomillo tataki roll

El maki que más me gustó fue el roll de la casa: Summa Special roll. Hecho a base de salmón, masago, palitos de cangrejo y aguacate, todo ello tempurizado y bañado en salsa de anguila…una auténtica pasada, muy diferente a todos los demás .

Summa special roll

El último que nos trajeron fue el Toro crunch roll: ventresca de atún toro, aguacate y migas de tempura recubierto de huevas de tobiko. Yo estaba ya muy llena y no comí y creo que hice bien, porque no gustó mucho a los hombrecillos.

Toro crunch roll

Mi recomendación: un sitio que cuando abrió sus puertas en 2001 tuvo mucho éxito, pero que a día de hoy han bajado mucho la calidad. Para mi gusto es bastante caro (69€/48piezas para 3 personas y nos aplicaron un descuento de 30% del Club Kaviar) y su “all you can eat” deja mucho que desear.

Summa

Calle Porfesor Waksman 5, Madrid

Asia Gallery

Me estoy volviendo una gran fan de Eltenedor, porque nos deja probar sitios, que si no fuera por sus descuentos, no podríamos ir mas que en celebraciones, como es el caso de Asia Gallery (el restaurante asiático del Hotel Palace).

Foto tomada de Eltenedor.es

Este asiático consigue hacerte viajar hasta un lujoso y elegante restaurante de Hong Kong. Cada detalle está cuidado y el trato es excepcional. En comparación con el otro “chino de lujo” de la ciudad, Tse Yang, que se localiza en el Hotel Villa Magna, Asia Gallery es más familiar y acogedor, además de tener una mayor calidad gastronómica para mi gusto .

Carta de Asia Gallery

En la carta podemos encontrar una mezcla de cocinas asiáticas, predominando la cocina cantonesa con con toques modernos. La comida comenzó con unos rollitos vietnamitas rodeados de lechuga y menta fresca, que estaban ricos , pero me siguen gustando más los de Le Dragon y un surtido de dim sum variado, que no nos acabaron de convencer.

Rollitos vietnamitas

Dim sum variado

La mâitre nos recomendó pedir medio pato laqueado (50€), ya que es uno de sus mejores platos, pero no merece la pena, es demasiado caro y a nosotros nos defraudó.

Pato laqueado preparado para comer

Lo que nos encantó fue el detalle que tuvieron con nosotros y que es lo que distingue un restaurante de lujo, con un restaurante normal: pedimos unos noodles con verduras, cuando llegaron a la mesa, vimos que no nos iban a entusiasmar, porque eran caldosos y nos los cambiaron y nos trajeron otros, que eran salteados con ternera y soja. Estaban para morirse…mejores que los del Rey de los tallarines, que son expertos en la materia. Los mejores que he probado.

Tallarines salteados

Por miedo a quedarnos con hambre, pedimos el buey caramelizado, que siempre nos gusta pedirlo cuando vamos a comer asiático. Estupendas tiras de jugoso buey, con un toque de dulzor inicial pero un regusto picante al final. Mejores que los de Le Dragon. Buenísimos.

Buey crujiente

Los postres no son su punto fuerte y además son caros. Pedimos el coulant de chocolate, que viene acompañado de un helado de vainilla y con caramelo por encima, del que diré…una pena que después de un ritmo de comida tan bueno el punto final te deje sin más .

Coulant de chocolate

Mi recomendación: pedir consejo a los camareros, algo que como sabéis me gusta, a veces es un arma de doble filo, ya que, como nos pasó a nosotros en este caso, la recomendación que nos hicieron no nos gustó demasiado y nos salió cara. Otro consejo es no pedir postre, salen muy caros (7,95€/cada uno) y es bien sabido que los asiáticos no se caracterizan por ser buenos con estos platos. Es un restaurante caro (50€/persona si pides pato laqueado) pero merecido, porque es uno de los mejores asiáticos de Madrid .

Tsunami

Tsunami es el tercer japo que añadimos a nuestra lista de ¡¡en busca del mejor makisushi de Madrid!! Este restaurante fue creado por el maestro del sushi, Pedro Espina (que hoy dirige Restaurante Soy-Sushi Bar) y ahora lo lleva es el mejicano David Juarez Hernández, que demuestra sus orígenes creando una serie de fusiones que se pueden degustar.

Entrada al restaurante

El plato fuerte de nuestro menú fueron los sushis, aunque esta vez habíamos leído que hacían muy bien los yakisobas y también los pedimos. Primero nos decantamos por los makis que nos habían recomendado:

Doritos: una especie de croqueta hecha a base de crema de salmón con queso philadelfia envuelta por nachos mexicanos, encargados de dar sabor y crujiente al plato. Es un maki muy diferente a cualquiera de los que he probado antes, es difícil de comer por el tamaño de la croqueta de doritos, pero el sufrimiento tiene su recompensa cuando llega el roll a las papilas gustativas. El mejor de toda la cena.

Doritos

Kamikaze roll: crujiente rollo de arroz con salmón, tobico, gambas y aguacate. Buenísima la salsa que acompañaba a estos makis, era una mayonesa de wasabi más dulce de lo habitual y otra salsa que no nos dijeron de que era (claramente uno de los secretos de la casa, que si se desvela se pierde la gracia del plato).

Kamikaze roll

Salmón travieso: roll de salmón flambeado con langostino y queso crema. Este plato no llevaba arroz, fallo que le saco, ya que el arroz podría haber resaltado el sabor del salmón flambeado que se pierde con los fuertes sabores del langostino tempurizado y el queso crema.

Salmón travieso

Tsunami roll: maki relleno de salmón, aguacate, pepino y queso crema. Se puede pedir con huevas de pez volador o sésamo por fuera, nosotros nos decantamos por el sésamo. De este roll destacaría la frescura del pescado y sencillez del plato, que es lo que nos gusta. 

Toro roll y tsunami roll

Crispy roll: el famoso spicy tuna, pero con la diferencia de que en esta casa lo tempurizan y le añaden una salsa que le confiere un picor bastante fuerte, incluso para la gente a la que nos gusta el picante .

Spicy tuna

Mi recomendación: Tsunami es un japo carete (40€/persona) para la calidad que tiene. Es cierto que merece la pena aprovechar uno de los numerosos descuentos que publica el tenedor en su web, para ir a conocerlo, pero, si no, hay muchos otros mejores a precio inferior, como Banzai!. En nuestro caso usamos la promoción de 300 restaurante al 50% y pudimos probar platos fusión con un servicio muy bueno a 20€/persona, que es un precio estándar en Madrid a la hora de salir a cenar .

Tsunami

Calle Caracas 10, Madrid

La Fábrica (San Sebastián-Donosti)

Con motivo de la 60 edición del Festival Internacional de cine de San Sebastián, aprovechamos el fin de semana para subir a Donosti a disfrutar de mi ciudad favorita de España, ver buen cine y comer como auténticos reyes. Tuvimos el honor de recibir una invitación del Chef Moyategui para comer el sábado y el lugar elegido fue La Fábrica.

Foto tomada de El Tenedor

Regentado por Iñigo Bozal, este restaurante se caracteriza por sus menús (del día, de fin de semana o de degustación) en los que ofertan productos locales, de temporada y elaborados en el momento de forma casera, sencilla y muy rica.

Nosotros tomamos el menú de fin de semana, donde teníamos casi 10 primeros, 10 segundos y 7 postres para elegir. Intentamos pedir cada uno una cosa diferente para poder probar de todo .

El chef y una de las comensales

 De primeros probamos:

La ensalada de anchoas frescas con vinagreta de frutos secos, de la cual destacaré las maravillosas anchoas, que rodeaban a la ensalada, que seguramente habían sido pescadas esa misma mañana.

El timbal de langostinos y aguacate con vinagreta de finas hierbas, cuando te llega te da pena desmontarlo, pero sabes que lo que vas a probar está tan bueno, que no te puedes resistir.

Timbal de langostinos

Y los raviolis de hongos con crema de foie,  es poco común comer pasta por estas tierra porque no sueles ver unos espaguetis en el menú, pero estos raviolis merecen muchísimo la pena porque están recién hechos, los hongos son frescos y es uno de sus platos fuertes.

Raviolis de hongos

De segundo probamos:

El pescado del día, que era rape con vinagreta de tomate y patatas rotas. Nunca antes me habían servido un trozo de rape como el que comí aquel día. Nos trajeron un lomo entero, con cabeza y todo, una pasada. De sabor, muy marino como a mi me gusta, ligaba perfectamente con la vinagreta de tomate. Una delicia de nuestras aguas.

Rape

También probamos el lomo de merluza con salsa de pimientos del piquillo bañada en crema de erizos. No había probado la crema de erizos antes, pero me pareció maravillosa, diferente y sobre todo original. Del pescado voy a volver a destacar la frescura y lo bien hecho que estaba.

Merluza con crema de erizos

Y el carnívoro del grupo, pidió un taco de buey asado con puré ligero de patata y salsa de su jugo. Aunque no lo probé por no mezclar sabores, me dijo Luis que estaba sobresaliente.

Taco de buey

La comida no podía acabar sin un buen postre…y ¡menudos postres! Yo tomé tarta de queso horneada. Este plato no lo suelo pedir cuando salgo a comer fuera, porque mi tía Paloma hace una tarta de queso que no he probado otra mejor, pero la que nos recomendó la camarera se ha colado en mi TOP 3 .

“La” tarta de queso

La fina tarta de manzana con helado de vainilla, es todo un clásico de la zona. La ponen en todos los restaurantes de la ciudad pero de formas muy diferentes, y yo siempre caigo en la tentación porque el hojaldre es mi base favorita para un buen postre. Este era muy bueno, pero escaso para mi gusto, soy partidaria de los hojaldres finos y muy alargados para lograr que se extienda todo el caramelo .

Tarta de manzana

Y los super golosos pidieron el chocolate en texturas: bola de mousse de chocolate, con crocante de chocolate negro y bañado en chocolate blanco. ¡¡Una bomba!!. Sobretodo después de la buena comida que nos habíamos metido para el cuerpo. Pero cada chocolate potenciaba el sabor del otro, y habían conseguido crear un plato de chocolates vistoso, poco empalagoso y muy apetecible.

Chocolate en texturas

Mi recomendación: comer en San Sebastián tiene un precio, pero ese precio es muy merecido ya que la calidad, la elaboración y la materia prima es de primera, única y espectacular. En este caso el precio del menú de fin de semana son36€/pax incluyendo: aperitivo, primero, segundo, postre, pan, vino, agua y café. Un precio justo para lo que se come y se bebe .

La  fábrica

Calle Puerto 17, San Sebastián/Donosti

Banzai!

Como comenté hace poco, este año buscamos “el maki perfecto” en Madrid, y eso conlleva mucho trabajo de campo: leyendo recomendaciones, yendo y probando los diferentes makis que ofertan hoy en día y finalmente escribir sobre ello.

La semana pasada optamos por ir a probar Banzai! en pleno barrio de Malasaña, y dentro de poco tendré uno cerca de casa, porque en la c/Recoletos están abriendo la segunda sucursal…cuando me enteré, se me saltaban las lágrimas de la emoción, porque salí enamorada de este japo .

La entrada de Banzai!

La verdad es que la carta no te lo pone fácil a la hora de escoger, hay un montón de cosas super apetecibles, por no decir toda la carta, pero teníamos que hacer criba y empezar a probar…nuestra elección fue:

Salmon y philadelfia: un clásico que nunca defrauda…y más si encima el pescado es fresco no fresquísimo, como recién pescado del Atlántico. Sencillo y clásico pero delicioso.

Ebi ten maki: langostino tempurizado, aguacate y hojas de roble. Me pareció que estaba bueno, pero soso, le hubiera añadido una mayonesa de wasabi o alguna verdura para potenciar el sabor del langostino.

Ebi ten maki

Soy Gre roll: atún, aguacate, crujiente de tempura con salsa cremosa envuelto de mamenori. Sin duda, EL MEJOR, me lo recomendó la camarera y que bien hicimos en elegirlo…buah!, no sé como explicarlo, creo que hay que probarlo para saber definirlo. Este se lleva la matrícula del grupo.

Soy Gre roll

Crunchy roll: roll tempurizado de salmón, ebi y aguacate. Con salmón picado en forma de tartar, dados de aguacate y ebi rodeando al salmón, un arroz muy, pero que muy bien hecho y un crunchy exterior que se explotaba en la boca nada más comértelo. Una auténtica maravilla, le daría un 9 de nota, me encantó.

Crunchy roll

Chicken roll: pollo empanado y mango con crujiente de pan de gambas. Este no lo deberíamos de haber pedido, fue una pena porque los otros 4 makis nos habían gustado mucho. Para mi hay 2 fallos en este roll: el pollo, que es bastante malo y el pan de gambas, que lo prefiero mientras espero a que llegue la cena, porque no le pega nada.

Chicken roll

Mi recomendación: a día de hoy Banzai! es uno de los japos que recomendaría para gente que tenga de presupuesto de 30€/pax. Su pescado es freco, lo cortan de maravilla, el local es pequeño pero mono, y la atención es buena…y eso es lo que busco de un japo .

Banzai!

Calle Espíritu Santo 16, Madrid

Nuevo Bistró Sukothay

El año pasado estábamos en busca y captura de la mejor hamburguesa de todo Madrid y conocimos un montón de establecimientos de este manjar que se come con las manos. Este año nos hemos propuesto encontrar los mejores sushis y para ello hemos confeccionado una lista de lugares, de los que la gente habla muy bien de ellos, para ir probándolos poco a poco y poder encontrar un buen maki roll en Madrid .

Foto extraída con permiso del blog Fanny Funny

El primer sitio que hemos escogido de la lista es el recién renovado Bistro Sukothay, al que ya habíamos ido a cenar antes de su cambio de imagen, y esta vez decidimos ir a tomar sólo sushi para poder puntuarlo. La decoración del local ha mejorado mucho, se han modernizado y han traído cosas extravagantes y modernas, que le van todo al tipo de comida que ofrecen y han conseguido crear un ambiente agradable.

Welcome to Sukothay

Nada más sentarnos y pedir nos trajeron una ensaladilla rusa con sobre wanton frito y con un toque de salsa agridulce. Este verano he tomado muchas ensaladillas rusas, pero ésta estaba DELICIOSA, la mezcla de la mayonesa, la salsa agridulce y el sésamo tostado del wanton me pareció un aperitivo de 10. La cosa empezaba muy bien .

El wanton está debajo de la ensaladilla rusa…se ve el sésamo negro

Fieles a nuestra idea de sólo cenar sushi, pedimos 5 maki rolls (40 piezas para 2 personas) para poder probar las incorporaciones que han hecho en su carta.

KFC maki: pollo crujiente, manzana, repollo, mayonesa de wasabi y salsa barbacoa. A este maki le sobra la salsa barbacoa, que es fuerte y elimina el sabor del wasabi que tanto me gusta.

Krunch maki: arroz crujiente, langostino picante y tempurizado, cebollino y queso crema. Este fue, sin dudarlo ni un segundo, el mejor maki que tomamos, el arroz crujiente te sorprende dentro de la boca porque junto con el langostino te producen una sensación en las papilas gustativas única.

KFC (con salsa bbq por encima) y KRUNCH maki (en el centro)

California roll: salmón, aguacate, pepino y queso crema. El maki más conocido por todos, con el que se inicia a la gente en el mundo del sushi, este está muy bien hecho porque el pescado es fresco y está muy bien cortado.

Satay maki: secreto ibérico marinado al curry rojo, salsa satay y polvo de cacahuetes caramelizados. Para mi gusto, estaba muy rico de sabor pero es muy pesado, ya que es bastante grande de tamaño y encima le añades la salsa satay y los polvos de cacahuetes…y se convierte en una bomba de relojería.

Veggie maki: espárragos termpurizados, aguacate, cebollino y queso crema. Recordaba que este maki estaba muy rico de la anterior vez que vine, y efectivamente me gustó mucho.

De izquierda a derecha: satay maki, veggie maki y california roll

He de reconocer que eche de menos en la carta el clásico tartar de atún o de salmón y me quedé con las ganas de pedir el spicy tuna y el toro (atún toro, chutney de mango y tobico al yuzu).

Mi recomendación: es una pena el palo que te dan al final cuando traen la cuenta, porque la calidad del pescado es buena, pero el precio es demasiado elevado para lo que es y tomamos. Cenamos 2 personas 40 piezas de sushi con agua y pagamos 65€, cosa que me pareció excesiva, porque de lo que cenamos: 2 tipos de makis no nos convencieron y sólo uno nos apasionó. Una pena porque el local lo han dejado chulísimo y el trato es muy bueno, por eso les dejé propina .

Bistró Sukothai

Paseo de la Castellana 105, Madrid