Tartan Roof

Hace una semana inauguraron en la Azotea del Círculo de Bellas Artes, el restaurante pop up del chef Javier Muñoz-Calero, Tartan Roof. Tras la noticia de que cerraban el restaurante Tartán de la calle General Pardiñas, tenía muchas ganas de conocer el nuevo sitio…y he de decir que han ganado por goleada con el nuevo concepto. Tartan Roof es un lugar donde se puede desayunar, comer, merendar, cenar, tomar copas y todo ello con unas vistas de Madrid de las que quitan el hipo .

Las vistas desde la Azotea

Estuvimos en la fiesta que organizaron el 6 de Junio antes de abrir el restaurante al público, donde pudimos probar la mayor parte de los platos de la nueva carta, conocer la maravillosa azotea y salimos entusiasmados con el sitio.

Este fin de semana, aprovechando que hacía un día perfecto para ir a comer a una terraza, trajimos a comer a la abuela (de 96 años) de Luis a la Azotea del Círculo de Bellas Artes, para enseñarle las cosas que se cuecen en Madrid

Nuestra acompañante de honor

Antes de empezar a comer el maître, José, nos explicó que el concepto que siguen en Tartán Roof es como el de Muñoca: carta hecha a base de medias raciones, todo para compartir y sin orden de llegada de los platos. Nosotros pedimos un gazpacho, porque hacía muchísimo calor y apetecía empezar con algo refrescante …hecho a base de varios tomates, tenía barquitos (tomates cherry amarillos) que hacían más divertida la experiencia .

Con el calor que hacía apetecía algo fresquito

También pedimos las brochetas de langostinos en gabardina con salsa picante y adornadas con lunares de ajonjolí negro, este plato es como el que ponen en Perrito Faldero, pero viene más cantidad y está presentado de forma diferente y con guarnición de patatas y boniatos fritos…nos encantó !!!

¡¡¡Al rico langostino!!!

Luego pedimos un plato cada uno, la abuela se decantó por la lubina empanada con calabacines hervidos y salsa de curry rojo. Una buena fritura envuelve las frescas tiras de lubina y el picante de la salsa de curry hizo que la abuela se preguntara: “¿De dónde es el cocinero de este restaurante?”

Tiras de lubina

Había oído maravillas del steak tartar del chef y me decanté por ese plato desde el minuto que lo ví en la carta entre los platos crudos. Macerado con whisky y coronado con un huevo hecho a baja temperatura, me pareció un plato exquisito, que estaba perfectamente aliñado (cosa importantísima porque puede matar el sabor del ingrediente principal, como le pasó a Cerezo la semana pasada en MasterChef) y al que le faltaban, para mi gusto, unas tostadas de pan como acompañante.

Tartar de solomillo

Luis fue a lo seguro y se pidió la hamburguesa de ternera con tempura de cebolla roja, tomate confitado, panceta, escamorza (un queso italiano). La carne estaba poco hecha y muy bien sazonada y el pan un pelín tostado para aguantar mejor los jugos de la carne. Para mi gusto, a las patatas fritas no les vendría mal un poco más de fritura para que fueran más crujientes, que es lo esencial de esta guarnición .

Hamburguesa Tartán

De postre compartimos una fried apple pie con crema inglesa, que eran unas empanadillas rellenas de compota de manzana, acabadas con azúcar y canela y acompañadas crema inglesa hecha helado. Aunque no era lo que nos esperábamos, reconozco que nos gustaron mucho, porque no eran nada pesadas…yo diría que las han hecho al horno .

Empanadillas de manzana

Y el vasito de helado con trozos de brownie de chocolate y caramelo, un postre perfecto para el verano…porque es fácil de comer y es el más ligero de la carta actual.

Vasito de helado

Mi recomendación: yo diría que es “EL plan”…porque puedes comer/cenar por 30 euros/persona sin vino o incluso solo ir a tomar una copa (desde 8€ la copa) a un sitio con unas vistas ÚNICAS …! Además, tiene camas para tumbarse a tomar una copa tranquilamente, que se pueden reservar con antelación .

Tartan Roof

Calle Alcalá 42, Madrid (en la Azotea del Círculo de Bellas Artes)

Panadería Levadura Madre

Descubrí la panadería Levadura Madre gracias a mi tía Charo, que un día nos trajo una hogaza de centeno y otra de espelta integral para que tomáramos en el desayuno, ya que sabe que en mi casa somos unos apasionados de las buenas tostadas con tomate y aceite de oliva virgen…y las necesitamos para empezar el día con buen pie . Cuando se nos acabaron fui con mi madre a conocer la panadería y ver los diferentes panes que hacían y enterarme un poco del proceso que usaban para hacer su producto estrella: el pan.

La entrada de Sainz de Baranda

Entrar en una panadería, con todas las paredes llena de marcos de madera blanca con fotos en blanco y negro, una gran estantería llena de panes de todo tipo de harinas y formas, un olor a pan recién horneado y su dueño atendiendo y explicando todos sus productos para que te lleves el que más se ajusta a tu perfil…me causó muy buena impresión .

Moncho, el panadero y dueño de Levadura Madre

Todo lo que tienen lo hacen ellos en su obrador de la calle Alcalá…y siguiendo la filosofía de  ”Somos lo que hacemos día a día; de modo que la excelencia no es un acto, sino un hábito” se preocupan por ofertar a sus clientes unos productos caseros y elaborados con las mejores harinas y grasas .

Pasteles y bollos varios

Bollería casera y pastelitos portugueses de crema

Tejas y otras pastas del té

Llevo una temporada en la que me gusta conocer nuevas panaderías…y parece que esa obsesión es debido a mis ganas de probar buenos panes, que estén elaborados con harinas diferentes y hechos como se hacían antiguamente.

Panes, panes y más panes

En Levadura Madre se pueden comprar panes más tradicionales (barra, multicereales, centeno, candeal, bastón…) elaborados con harina de trigo y de forma más industrial, que cuestan entre 0,6€ y 0,95€.

Panes más tradicionales

U hogazas elaboradas con harinas menos utilizadas en nuestro país como las de centeno, espelta, maíz…que se elaboran con masa madre y tienen un precio más elevado (4€/hogaza) pero son muy recomendables .

Los que llaman sus panes gourmet, debido al proceso con el que están hechos

Además, para aquellos a los que les guste desayunar o merendar bollería casera (magdalenas, bizcochos, croissant…) aquí tienen una amplia variedad de productos artesanos de calidad a muy buen precio .

Magdalenas y bizcochos

Mi recomendación: si os gusta mucho el pan y no os conformáis con cualquier barra, os recomiendo acercaros a alguna de las tiendas de Levadura Madre y probad una de sus hogazas…ya veréis que tostadas más buenas vais a empezar a desayunar. Otra cosa, Moncho recomienda que si queréis una barra específica, os pongáis en contacto con ellos para aseguraros que la tienen cuando vayáis a por ella .

Levadura Madre

Calle  Alcalde Sainz de Baranda 16, Madrid

Curso de sushi en Kitchen Club

.Hace un par de  fines de semana acudimos Luis y yo a nuestro primer curso de cocina juntos . El sitio escogido fue Kitchen Club (una de mis escuelas de cocina favoritas de Madrid, por no decir que es la que más me gusta ) y el curso no podía ser otro que de sushi…después de estar buscando el mejor maki de Madrid, nos dimos cuenta que nosotros mismos lo podíamos crear .

Nuestro sushi

Fueron 4 horas de curso en los que aprendimos a elegir el pescado más fresco de la pescadería:

• Agallas rojas
• Ojos vidriosos
• Sin ningún otro olor que no sea a mar
• Carne dura

También nos enseñó a cortar las piezas de pescado según el uso que le fuéramos a dar: sashimi, tartar o makis. Ya que para el sashimi se necesita la parte más magra del pescado,  al ser más vistosa y más fácil de cortar. Mientras que para el tartar y el relleno de los makis da igual, porque se manipula la pieza y lo que nos importa es el sabor del producto.

Eliminar la grasa de la carne

No hay que perder producto en el proceso

Corte central para obtener dos lomos

Salmón para relleno de makis y tartar

Salmón para sashimi

Aprendimos a lavar, cocer, aliñar y sobre todo a tener mucha paciencia con la elaboración del arroz…ya que es el ingrediente principal de los makis y el que va a hacer que nuestro plato sea perfecto y delicioso o una kaka que queramos tirar a la basura .

La clave del buen sushi

Y una vez que teníamos todo preparado, que nos habíamos empapado bien del proceso y que aprendimos que “sushi” significa “arroz y vinagre” (por lo que todas las preparaciones que lleven estos dos ingredientes son sushi)….empezamos a mancharnos las manos y a enrollar como locos .

Makis (roll con alga por fuera)

Uramakis (roll con el alga por dentro)

Futomaki (roll con el alga por dentro y relleno por dentro y por fuera)

Los primeros que nos enseñó a hacer Carlos fueron los makis con un único relleno, para que aprendiéramos a enrollar y se nos quitara un poco el miedo, porque son los más sencillos de hacer. Podíamos escoger entre: salmón, gambas, anguila, lubina, palito de cangrejo, pepino o aguacate…y como eramos 6, hicimos uno de cada clase para probarlos todos .

Makis con un único relleno

Luego la cosa se complicó un poco y aprendimos a hacer Uramakis también conocidos como California Rolls, que son los rolls que llevan el arroz por fuera y el alga nori por dentro. Menuda odisea fue lograr enrollarlos, dado que habíamos puesto tres ingredientes y la maña era fundamental para que no se desmontara .

Uramakis

El último tipo de roll que hicimos fue un Futomaki, el más complicado, ya que primero había que hacer las láminas que van por encima del roll, luego escoger los ingredientes que pegaran con los de fuera y luego enrollar todo con cuidado y mucha paciencia…al final, obtuvimos un roll super vistoso .

Futomaki (roll con el alga por dentro y relleno por dentro y por fuera)

Como la gastronomía japonesa tiene mucho más que sushis, Carlos nos enseñó a hacer masa de tempura y cocinamos langostinos y calabacines. Nada que ver con lo que estamos acostumbrados a tomar…la masa era ligera y estaba tan bien frita que no daba la sensación de un plato aceitoso y grotesco como pasa en muchos asiáticos. Nos dió los trucos básicos para una buena tempura: la temperatura del aceite y la masa a base de una buena harina de tempura, agua y cerveza.

Tempura

Cuando aprendimos a hacer la masa de tempura, Luis pidió a Carlos que si podíamos tempurizar alguno de los rollos, porque  siempre lo pedía en los japos y quería aprender a hacerlos él .

Maki tempurizado de anguila

Maki tempurizado de salmón y queso crema

Como veréis nos pusimos las botas al terminar el curso…y lo mejor de todo es que disfrutamos como enanos, aprendimos un montón y nos quitamos el miedo que teníamos a hacer sushi en casa .

Mi recomendación: hacer un curso de cocina es MUY divertido, sea yendo solo, con amigos o con tu pareja y el curso de sushi, si te gusta claro, es especialmente divertido y además, claro, como todo curso de cocina, muy útil. Aprender, pasarlo en grande y cenar bien..qué más se puede pedir?

Kitchen Club

Calle Ballesta 8, Madrid

Sandó by Arzak Instructions

La semana pasada se celebró el Primer aniversario del restaurante Sandó, que ha montado Juan Mari Arzak en Madrid (exactamente en la plaza de Santo Domingo, por detrás de la Gran Vía), para darnos la enorme satisfacción de poder tomar alguno de sus excelentes platos y banderillas, sin tener que movernos de nuestra ciudad.

Juan Mari

Un local formado por tres ambientes muy diferentes, donde todos son bienvenidos. Los que prefieran tomar pinchos se pueden quedar en la Barra del Sandó, que hay cerca del lobby del Hotel Mercure. Los que prefieran degustar un maravilloso menú de degustación (por 49 euros/persona) o alguno de los míticos platos de Arzak, deben reservar mesa en el restaurante Sandó. Y los que prefieran tomar un cocktail porque van de afterwork con los amigos o colegas del trabajo, les recomiendo bajar a las Cuevas de Sandó, originales del siglo XVI, donde un barman les servirá unos cocktails de lo más atrevidos por el ajustado precio de 2 por 11 euros.

Restaurante Sandó

Nosotros estuvimos en la Barra de Sandó y tuvimos la suerte de recibir una explicación del origen de las banderillas por el mismisimo Juan Mari, quien se situó detrás de la barra y de forma cercana y divertido respondió a todas nuestras preguntas y nos animó a que probáramos su famosa Gilda (el pincho por excelencia…elaborado con pepinillo, aceituna verde, guindilla y anchoa) que podría haber estado tomando toda la noche .

Gilda

Luego empezaron a sacar los pinchos estrella que tienen en la carta, para que pudieramos probarlos…empezaron con los fríos: tomate asado con bonito y vinagreta de pimientos, que viene presentado de forma muy mona.

Tomate relleno

Unos sandwiches hechos con arroz inflado que dentro llevaban un mousse de arraitxiki, que es una mezcla de pescado blancos ligados con una ligera mayonesa. La mezcla del arroz con el pescado y la mayonesa me gustó tanto que repetí .

Menudos sandwichitos

En toda carta de pinchos tiene que haber una ración de jamón de jabugo y aquí no son menos y han puesto uno de calidad…de los que vienen sudando a la mesa, buena señal, porque indica que tiene grasita, que está bien curado y que va a estar bueno de verdad.

Cuando vieron que nos habíamos entonado pasaron a los calientes: pastel de cabraroca crujiente, que me pareció el mejor de los pinchos calientes con mucha diferencia . Se come de un bocado…debajo de los finos hilos que recubren al pastel, se encuentra un pescado exquisito.

Pastel de cabraroca

Los tacos de bogavante  con cama de pimientos y chips de remolacha, que me pareció un pincho muy pequeño para el precio que tiene, pero eso te demuestra que usan materia prima de mucha calidad. Y lo mejor es que de sabor, están muy ricos .

bogavante con chip de remolacha

La carrillera de ternera con patatas, este pincho me encantó. Me declaró super fan de este tipo de carne y Don Juan Mari ha dado muy buenas instrucciones en cocina y les sale un pincho redondo.

Carrillera

Y las  manitas de cerdo, era la primera vez que comía este plato, no me esperaba la textura gelatinosa que encontré al morder el fino rebozado que las envolvía. No me acabaron de convencer, pero estoy orgullosa de haberlas probado…jajaja .

Manitas de ministro

De postre nos sacaron la torrija de mango, que me resultó exquisita y atrevida…un plato donde encontrabas la tradición española y el exotismo del mango…una maravilla de postre en miniatura.

Torrija

Y el triple chocolate formado por una mousse de chocolate acompañada de migas de bizcocho de chocolate y bañada en un caldo de chocolate con leche. El postre perfecto para los amantes del chocolate y los más golosos…lo ideal es mezclar las tres texturas aunque vi a mucha gente que se lo fue tomando poco a poco para disfrutar más .

¡¡Al rico chocolate!!

Mi recomendación: si se tiene tiempo y dinero el plan perfecto para mi gusto es empezar en la barra de Sandó con un par de pinchos (gilda y un pastel de cabraroca crujiente), luego tomar el menú degustación que ponen en el restaurante Sandó y acabar la noche en las cuevas tomando un cocktail…el plan te puede salir por 70 euros/persona…un precio muy justo porque estamos hablando de Arzak y habrás estado en los 3 sitios que ha montado. Otra opción es picotear en la barra con un par de copas de vino y cenar, que puede salir por 25 euros/persona (3 pinchos, postre y un par de vinos), ya que los pinchos están entre los 2,25€ y los 7€, aquí la cuenta depende según la cantidad de pinchos que pida y el vino que bebas .

Restaurante Sandó by Arzak Instructions

Calle de Isabel “La Católica” 2, Madrid

Panadería Pancomido

Con el buen tiempo que hace, de vez en cuando, apetece pasear y descubrir cosas del barrio. Hace poco volviendo a casa, me metí por la Calle General Oraá, que no la suelo transitar nada, y me topé con la Panadería Pancomido. Me fijé en ella porque la gente hacía cola fuera del local y eso era señal de que algo bueno se cocía dentro de aquel diminuto local .

¿Entramos?

Millones de cestas llenas de todo tipo de panes inundaban la panadería, el olor a bollo recién horneado penetró dentro de mis fosas nasales y me surgió la sonrisa de inmediato. Como buena foodie, me puse a la cola, porque algo tenía que probar .

Pancomido a lo casita de muñecas

La dependienta me explicó que llevaban más de dos años abiertos y que tienen una clientela muy fiel del barrio que acude a diario a comprar el pan, ya que disponen de una amplia variedad de panes: desde la sencilla barra hecha en horno convencional (que cuesta 0,60 euros) hasta las sofisticadas hogazas hechas con masa madre e ingredientes muy atractivos como nueces, pasas, semillas variadas, centeno, maíz… (cuyo precio se eleva hasta los 3 euros y pico).

Panes, panes y más panes

Además, hacen picos caseros, lenguas de pan picantes, colines muy largos y krackers (0,40 euros) de tres tipos: de semillas de calabaza y maíz, de centeno y semillas múltiples o de trigo, romero y sal gorda. Cuando los vi me dijeron: “cómpranos y pruébanos” y eso tuve que hacer. No sabía por cual decantarme y opté por comprar una de cada para evitar problemas…el que más me gustó fue la de centeno y semillas .

Krackers multiples

Los bollos también me llamaron la atención, dado que la mayoría de la gente que iba delante de mi en la cola se pedía uno: croissant de mantequilla (0,80 euros), napolitanas de chocolate al estilo francés, caracolas de canela suecas, empanadas de manzana alemanas, trenzas de crema con pasas y palmeras de chocolate, que son mi debilidad y confieso que me tentaron una barbaridad…pero cuando me dijo la dependienta lo que costaban, 2,5 euros, me parecieron demasiado caras .

Palmeras de chocolate

Me gustó que tienen café para llevar, que me explicaron que sobretodo usan a la hora del desayuno y la merienda, porque la gente viene, se compra un bollo o unas pastas y un café y se lo toma de camino a la ofi o de vuelta a casa .

Bollitos variados

Mi recomendación: cada día son más las panaderías monas con estilo parisino que abren y se preocupan por vender un producto de calidad, donde predomina las masas madre. En este rinconcito del Barrio de Salamanca podréis encontrar productos de altísima calidad a un precio muy adecuado. Me encanta ver que el pan vuelve a ser un producto apreciado por la sociedad, que debido a la búsqueda de la delgadez y del cuidarse, la gente lo dejó de tomar porque pensaban que engordaba mucho…sólo hay que moderarse y tomarlo en el momento del día más adecuado: “el desayuno” .

Pancomido

Calle General Oraá 22, Madrid

Restaurante Nino Ferreira

Este fin de semana ha venido mi amiga Paula de Bruselas y el viernes nos reunimos todas las amigas del cole a cenar. El sitio al que fuimos, el restaurante Nino Ferreira, lo escogió Sara, quien le tiene mucho cariño a este local porque desde siempre su familia y amigos más cercanos hacen una comida aquí una vez al año. Es un sitio perfecto para ir en grupo, ya que tienes la opción de pedir un menú cerrado con la bebida incluida .

El jefe, Nino, en la puerta

Nosotras nos dejamos guiar por Sara, quien le dijo a Nino cuando nos sentamos: “El menú de siempre, que quiero que prueben vuestras especialidades” y nosotras lo único que hicimos fue pedir una jarra de tinto de verano, disfrutar de la cena y de las anécdotas que contábamos unas y otras, y no parar de reír en toda la noche.

Para abrir apetito

De picar nos trajeron pan tumaca con jamón serrano, que Paula comió con mucho gusto, porque en Bruselas son más de gofres y patatas fritas…jajaja!!!

Jamoncito y pan tumaca

Una ensalada de tomate aliñada con un buen aceite de oliva y sal gruesa, que estaba exquisita y en la que todas mojamos pan hasta dejar el plato limpio .

Ensalada de tomate

Luego llegó el turno de los pescados y familiares…pulpo a la gallega con unas patatas cocidas que se deshacían al pincharlas y con su toque de pimentón adecuado. De este plato me falló el corte del pulpo, había trozos demasiado grandes…pero de cocción estaba perfecto .

Pulpo a la gallega

Cuando vi llegar a la mesa la ración de chipirones a la plancha me emocioné…me encantan los chipirones, los calamares, la sepia and co. y en un menú así pegaban todo. El ali oli estaba riquísimo, pero no nos iba a dejar hablar con nadie en la discoteca de la potencia que tenía .

Chipirones

Para terminar, ponen uno de sus platos estrella: la carne de buey, que acompañan de patatas fritas y pimientos verdes fritos, un plato muy de caserío vasco. La carne estaba poco hecha por dentro, como habíamos pedido, y muy bien sellada por fuera…me encantó .

Carnaza

Las patatas y los pimientos las podrían mejorar, pero como se llega tan lleno a esta parte del menú no es una cosa tan importante .

Guarnición de la carne

De postre suelen traer una cesta de la compra en miniatura con helados, pero a nosotras nos trajeron directamente copas porque nos debieron ver con cara de chicas que cuidan su línea y no toman postre .

Mi recomendación: no es un sitio mono ni sofisticado, al contrario, es un bareto del barrio de Chamberí, donde se reúnen amigos a tomar cañas o familias del barrio que quieren comer muy bien a un precio muy decente. Nosotras pagamos 30 euros/persona por el menú, con todas las jarras de tinto de verano que quisimos y un par de copitas cada una y lo hemos nombrado nuestro nuevo lugar de reuniones .

Restaurante Nino Ferreira

Calle Eloy Gonzalo 25, Madrid

La Sopa Boba

Un día nos liamos la manta a la cabeza, cogimos el coche y nos subimos a Alpedrete a probar el restaurante de Fernando Limón, La Sopa Boba, que el pasado 27 de Febrero había sido premiado por la Guía Metropli, con una Mención de Honor como el “Mejor restaurante de las afueras de Madrid“.

La muestra del premio

Un lugar que desde que entras te transmite buenas sensaciones …porque en las paredes tienen fotos de los grafitis de Bansky, en el suelo tiene cochecitos y raíles de tren incrustados y por las ventanas entra tanta luz que te das cuenta de que vas a vivir algo inolvidable…;)!!!

Panes de Madre Hizo Pan

Nuestra comida estuvo bien acompañada con los panes de Madre Hizo Pan y comenzó con un aperitivo a base de edamame al vapor, que son las vainas de soja tiernas, tan apreciadas en Asia por su alto contenido en fibra y bajo aporte calórico. Estaban muy bien cocidas y tenían un color verde tan bonito… que daba pena comérselas

Edamame

Unos torreznos de salmón con salsa kimuchi, que nos dejaron a todos boquiabiertos de lo buenos que estaban. Cuando los mojabas en la salsa, gruñían porque no querían perder su crujiente .

Torreznos de pescado

Y un bombón de piña con centollo, que había que comérselo de un solo bocado, morderlo y ver las caras de los compis de mesa…la sonrisa apareció en todas nuestras caras, porque era un sabor tan poco habitual que nos conquistó .

Bombón

Nos dimos cuenta que esta comida iba a tener muchas sorpresas, que no íbamos a comer cosas tradicionales y que debíamos estar atentos a las explicaciones…ya entenderéis porqué digo todo esto …

Tuvieron compasión con nosotros y nos pusieron los platos para compartir e intentaron que fueran ligeritos, como este ceviche de salmón, tilapia y gambas con camote y cebolletas japonesas encurtidas. Un receta peruana que se ve cada día más en los restaurantes de cocina creativa y fusión.

Ceviche

En toda comida tiene que haber una ensalada y ellos eligieron una de algas wakame con langostinos salteados, mango y coco liofilizados. Menuda acierto a la hora de escoger los ingredientes, cada uno aportaba algo a la ensalada…hasta el recipiente donde la sirvieron era comestible .

Ensalada de algas

Escogieron un menú con mucho pescado, ya que Fernando estaba innovando mucho con estos productos…y nos trajeron un tartar de atún rojo con una ensalada de brotes y de guarnición un poco de helado de jengibre, sésamo de wasabi, quinoa y gelatina de soja. A penas probé este plato, porque estaba atacando a la ensalada de algas y voló…a mis compis les encantó .

Tartar de atún rojo

No hay menú en el que no haya un plato con sardinas…en este caso las tomamos ahumadas y marinadas con guacamole. De esta primera tanda de platos, me pareció el mejor….tenía un ahumado espectacular y el guacamole le resaltaba sus rasgos más marinos…¡¡¡BUENÍSIMAS!!!

Sardinas ahumadas

Era una de las pocas comensales que había probado anteriormente el canguro…y el Tataki de kanguro con mango y guisantes de wasabi, no me impresionó tanto como a los demás, pero me gustó el toque original y exótico del wasabi con el mango.

Carpaccio de avestruz

Me dió mucha pena sólo poder tomar una croqueta de calamar en su tinta con tortita de arroz…porque estaban de quitarse el sombrero. Usan panko (el pan rallado japonés) para rebozar las croquetas y diferenciarse de los demás…y encima no las rellenan de jamón, queso, boletus o bacalao que es lo más típico…¡¡¡todo un acierto !!!

Croquetas de calamares

El plato con el que me conquistaron fue el salmón salvaje de alaska marinado y ahumado con café, ya que han inventado ellos la cafetera para ahumarlo y usan las semillas del café para hacerlo, porque nunca antes había probado un salmón tan rico…fueron tantas las razones, qué aún puedo sentir todos los sabores en mis papilas gustativas.

Salmón ahumado

Mira que me gustan las vieiras…pero si te las sirven caramelizadas en una fina lamina de panceta ibérica con dos tipos diferentes de algas, enoki y ramallo de mar, y acompañadas de naranjas de la china y salsa de tamarindo, saben que van a llamar tu atención. Si no nos hubieran explicado el plato, hubiera pensado que las vieiras venían acompañadas de dos tipos de pasta diferentes…pero cuando las pruebas el sabor marino inunda tu nariz y parece que te han hecho una aguadilla…jajaja !!

Vieiras caramelizadas

De este plato nos recomendaron que miremos como se mueve el atún encurtido que está sobre la pieza de atún fresco…¡¡¡impresionante!!! Este plato se llama morrillo de atún rojo con curry amarillo.

Morrillo de atún

Llegó Teresa prometiéndonos que la carrillada de añojo estofada con regaliz y mandarina  era el último plato que nos iban a traer. Estaba en su punto, la mandarina daba un sabor cítrico perfecto, el regaliz no se podía apreciar  y la salsa era una tentación para que acabáramos con los panes de Madre Hizo Pan .

Carrillera

Salió Fernando para ver nuestras caras tras el despliegue de platos que había sacado…y nos presentó los dulces: los Chupachups de yuzu con chocolate negro y filamentos de chili, ideales para los amantes del chocolate fuerte y del picante…una mezcla potente y atrevida .

Chupa chups

La Hamburguesa de fresas, que presentan cerrada en una caja que imita a las hamburguesas del McDonalds, pero que han nombrado como McSopaBoba. Una presentación fabulosa y un postre sencillo pero exquisito.

McSopaBoba

El carajisake, un nuevo postre que habían inventado ese mismo día y querían que les dieramos nuestra opinión. Es un helado de carajillo de sake, que me chifló. Sabía a helado de café con virutas de chocolate .

Carisake

Y por último, otra americanada, el Hot dog de frambuesa, elaborado con helado de frambuesa, siropes de fresa y mango y como pan del perrito una especie de brioche, blandito y dulzón, que se dejaba cortar muy bien.

Hot dog dulce

Mi recomendación: si un día subís a pasear por la Sierra Madrileña y os entra hambre, yo os diría que no lo dudarais y fuerais a probar las locuras que crea Fernando Limón. Un chef que no le tiene ningún miedo a las nuevas creaciones y del que me esperaría cualquier cosa…¡¡¡quién sabe, a lo mejor ya tiene en mente incluir en su carta algún plato a base de insectos!!! Cenar sale por 30 euros/persona con vino y bien comidos .

La Sopa Boba

Plaza de Guadarrama 9, Alpedrete

El kiosco del pan

En pleno barrio de Salamanca ha abierto sus puertas hace menos de un mes “El Kiosko del Pan”, una nueva panadería con toques parisinos y neoyorkinos, que cuenta con cafetería y servicio take away…un lugar perfecto para las familias con niños de este barrio. Conocí este sitio gracias a una recomendación de Raquel, del blog El Cuaderno de Rachel, y como me pilla al lado de casa…un domingo por la mañana me acerqué con Luis y mi amigo William a conocerlo .

El Kiosko del pan

Con una decoración monísima, donde predomina la madera, la luz, las flores y el buen gusto, no pudimos resistirnos y nos sentamos a degustar su brunch, mientras mirábamos todos los detalles que inundaban este gran sitio .

Donde nos sentamos a tomar el brunch tranquilamente

Detalles no le faltan

Detalles en todas las esquinas

El brunch consta de un buffet de cosas saladas: bocatines de jamón serrano con tomate, medias noches de espárragos con mayonesa, sandwiches variados (que van reponiendo y cambiando a medida que se van acabando), ensalada caprese (de tomate, mozzarella y albahaca), una buena tabla de quesos con higos, membrillo y nueces y una gran variedad de panes que puedes tostar tú mismo y sobre los que puedes añadir tomate triturado o salmorejo casero.

Mesa de los salados

Una tostada con tomate triturado y otra con salmorejo

Huevos benedicte

Huevos revueltos

Además, hay un buffet con cosas dulces: croissant de mantequilla, mini palmeritas de chocolate, palmeras, hojaldritos con mermelada de fresa y de melocotón, tartas variadas (este domingo había tarta de chocolate y galletas y tarta de manzana), macedonia de frutas, zumos recién exprimidos y crepes recién hechas que puedes aliñar con sirope de fresa o chocolate, nata fresca casera y frutos rojos en almíbar.

Buffet de cosas dulces

Por 15 euros/persona se puede comer durante las dos hora que dura el brunch (de 11:30 a 13:30) todo lo que el cliente quiera y de bebidas puedes tomar café, zumos y refrescos, que también está incluidos. La verdad es que nos encantó, porque consta de una amplia variedad, está al lado de casa y es un sitio súper familiar.

Había que probar un poco de todo

Otra cosa que me impresionó, además del brunch, fue la gran selección de panes artesanos recién horneados que tienen (baguette, rústica, candeal, con semillas, con aceitunas, con pasas y nueces, con queso, integral, chapata, pan de aceite…) ya que nos permite a los vecinos del barrio, que nos guste mucho el pan, poder ir degustándolos todos poco a poco .

Para los amantes del pan

Pero es que además de buenos panes, cuentan con una gran selección de bollería casera: croissant, caracolas, napolitanas de chocolate, bizcochos, galletas, magdalenas y tartas…todo con una pinta deliciosa y mucho éxito, sobre todo los fines de semana, que suelen acabarse las tartas rápidamente.

Pan fresco para cada día

Se nota que las dueñas no son novatas en el mundo de la hostelería y saben como tener a los clientes encantados, ya que han creado un sitio dónde apetece quedarse, probar sus platos preparados (que son algunos de los que también dan en su catering Blanco y Amarillo) y sentarte a leer una revista o a cotillear con tu amiga de las últimas novedades….en definitiva, es un lugar super acogedor .

Servicio de catering y take away

Mi recomendación: si sois amantes del buen pan y vais en busca de una buena panadería, id a probar este pequeño rinconcito que acaban de abrir en el barrio de Salamanca. Es un lugar pefecto para ir a cualquier hora del día, sin importar la edad que tengas .

Kiosko del pan

Calle Don Ramón de la Cruz 67, Madrid

Lu&Cía

En pleno barrio de Prosperidad, muy cerca del Auditorio Nacional, se encuentra Lu&Cia, un restaurante familiar dirigido por las hermanas García-Cuadrado…Lucia es la encargada de los fogones, María es la maître y encargada de la barra y Eva es la relaciones públicas y la cara más comercial de las hermanas y además también están metidos en el ajo dos amigos de la familia.

Las hermanas Cuadrado

Estas hermanas son unas cañeras y llevan 4 meses con ganas de liarla …y lo han conseguido porque todos los jueves dan cenas temáticas (noche mexicana, cena de singles, noche árabe, cena tejana…) en las que ofertan un plato combinado por 8€ y puedes acompañarlo con el cocktail estrella de la noche…perfecto para alegrar los juernes .

La sala

Aquí han pensado en todos, por lo que se puede ir a picar algo con unos amigos por la noche, a comer  a mediodía un menú del día por 12€ o a menú a la carta por 16€…pero siempre hay que ir a disfrutar porque la cocina que ofertan es casera y super rica. Nosotras optamos por un menú a la carta y empezamos con unas  gyozas de pollo con verduras y lemongrass que eran super sabrosas, crujientes y que se mojaban en una salsita asiática riquísima .

Gyozas de pollo

Y el otro entrante que escogimos, fue el que nos habían recomendado los chicos del blog Madrid y yo, la ensalada de burrata con rúcula y tomate.   Un primer plato perfecto para todas aquellas personas a las que les guste comenzar la comida con algo fresquito o sean amantes de la buena burrata italiana…la que sirven aquí es como mantequilla…de lo fresca que es se deshace en la boca y según me comentaron las hermanas se la suministra una marca italiana…se nota la calidad y que es un producto importado y no un queso fresco cualquiera .

Burrata

¿A quién no le gustan unos buenos huevos fritos con patatas fritas y jamón serrano…? Desde que soy un miko me pierde este plato y cuando me contaron que estas hermanas son unas locas de las buenas patatas fritas (compran unas buenas patatas, las pelan a mano y las fríen con tanto cariño que consiguen unas patatas fritas perfectas ) supe que íbamos a pedir los Huevos rotos del Norte: huevos fritos con patatas fritas, jamón serrano tostadito, pimentón de la Vera y un chorrito de vinagre.

Huevos del Norte

El otro plato que probamos fue el Rabo de toro, que cuando lo trajeron el olor me recordó a los guisos que hace mi abuela…en los que me encantaba mojar pan antes de comer para probar la salsa. Les he recomendado que los traigan desmigado a la mesa, porque me resultó muy difícil separar la carne del hueso…!!!

Rabo de toro

Merece la pena dejar un hueco para probar uno de sus pequeños bocados dulces, que hacen diariamente. Nosotras probamos la tarta de zanahoria, de la que destacaré el sabor del jengibre en lugar de la canela, que es el toque distintivo que pone a sus dulces Lucía .

Carrot cake

Mi recomendación: si os gusta salir los jueves y sois de los que buscan planes diferentes, en Lu&Cía cada semana preparan una buena juerga. Los viernes tienen en su menú del día cocido madrileño, que ha cogido mucha fama en el barrio. Además, organizan todo tipo de eventos: comuniones, cenas de grupo, despedidas de soltero…y todo lo que les queráis proponer . Cenar sale por 20 euros/persona sin vino, pero comiendo como reyes.

Lu&Cía

Calle Sanchez Pacheco 48, Madrid

Casa Gerardo

Hubiese sido un delito ir a Asturias y no visitar la morada de la familia Morán …ya son cinco las generaciones que han estado dentro de la cocina de Casa Gerardo, haciendo de la tradicional gastronomía asturiana un espectáculo que nadie se quiere perder .

Marcos al pie del cañón

Desde 1882 dan de comer a peregrinos y curiosos que se acercan hasta un pequeño pueblito de Asturias, llamado Prendes, para degustar sus platos estrella: la famosa fabada y el delicioso arroz con leche.

En estas mesas se han sentado todo tipo de comensales

Teníamos tantas ganas de sentarnos en una de sus mesas, que nos desplazamos casi 60 km para venir a comer. La mayoría de los que fuimos nos decantamos por el menú FOMENTO de la cocina asturiana, para poder probar un poco de todo . Y los que pidieron de carta, comieron sólo un plato, pero disfrutaron igual que nosotros.

Puré de legumbres con aceite de chorizo

Fabes con almejas

Lubina con verduras

Pitu caleya

El menú comenzó con un plato de aperitivos, en donde no faltó detalle alguno:

• Te recomiendan empezar por el Bocadillo crujiente de quesos asturianos, del que me gustó como encajaban el dulzor de la costra de fuera con el fuerte sabor del Cabrales .

• Continuamos con la Cebollita rellena de pisto, que había que comérsela de un bocado para que explotara dentro de la boca y se juntaran todos los sabores.

• El Chupito de crema de nécoras calentito, te limpiaba el sabor de los bocados anteriores y te preparaba el estómago para el final del aperitivo.

• Finalmente llega el turno de las famosas Croquetas del compango de la fabada. Morder, disfrutar y querer pedir más…¡¡¡menuda delicia !!!

Mini bocados

 Luego nos trajeron un pescado, que tuvimos que elegir entre varios de la carta. Unos nos decantamos por el bacalao confitado con ajos negro, crema de patatas y crujiente, que estaba jugoso y suave…me gustó tanto que me comí hasta la piel del pescado .

Bacalao confitado

Otros se inclinaron por los irresistibles salmonetes con puré de coliflor y nueces, que los habían marinado en Mirín y tenía un sabor asiático que nunca hubiera pensado que encontraría en un lugar tan castizo .

Salmonetes

Tras este festival de platos, el llegó el turno a la estrella de la comida: el codiciado plato de Fabada de Prendes. No tienes porqué comer este plato si no quieres, también te dan la opción de escoger entre: 

• Fabada de Prendes
• Mini albóndigas con parmentier de patata
• Arroz de pulpo y oricios
• Espaldilla de cochinillo con toques picantes e higos secos.

Nosotros no dudamos ni un segundo y nos tiramos a la marmita para poder probar sus ansiadas fabes. Aunque os parezca mentira, estaban muy suaves de sabor y la judía estaba hecha en su punto justo (cuando entraba en la boca se despedazaba lentamente soltando todo el sabor)…

Fabada con compango a parte

De postre, tampoco hubo que comerse el coco, porque todos queríamos Arroz con leche…un grano de arroz tan cremoso que se deshacía en la boca, el caramelo tostado era una maravilla y la ausencia del típico sabor a canela…convertía a este postre en ¡¡¡¡EL MEJOR ARROZ CON LECHE DE ESPAÑA !!!!

Arroz con leche

Mi recomendación: no es un restaurante con el que te topas de repente y decides entrar a comer…¡¡¡¡NO NOS ENGAÑEMOS!!!…a Casa Gerardo se viene  adrede, habiendo reservado una mesa y con ganas de darte un homenaje sin pensar en la cartera. Comer sale por 50 euros/persona tomando el menú con vino y saliendo con una sonrisa de oreja a oreja por lo bien que te han atendido, los bien que has comido y las ganas que tienes de volver y repetir la experiencia .

Casa Gerardo

AS-19  33438 Prendes, Asturias