The Loaf (San Sebastian-Donosti)

El 1 de Julio comenzó la aventura panera de los chicos de La Salsera con la apertura de The Loaf in a box, una panadería “pop up” en San Sebastian, que sólo estaría en la ciudad el verano del 2012. Cuando me enteré lo que tramaban, las ganas que siempre tengo de subir a Donosti se multiplicaron por mil. Los días pasaban y no lograba cuadrar horarios o encontrar una buena excusa para subir…hasta este fin de semana que empezaba el Festival Internacional de cine de San Sebastian, y cómo es otro de mis planes favoritos del año, nos subimos.

The Loaf

Cuando vas acercándote a la estación de tren por el Paseo de Francia, el olor a pan recién hecho va envolviéndo todo y sabes que The Loaf está cerca. Si no tienes muy desarrollado el sentido del olfato, podrás reconocer esta panadería por su original estructura (contenedores industriales grises) muy vistosa y las largas colas que se forman .

Mi primera impresión cuando lo vi fue de emoción, llevaba esperando ese día 3 meses y por fin había conseguido estar allí. Era más pequeño de lo que me lo imaginaba, pero tenía mucho encanto. Con un porche para tomar café y 3 estancias: una para dar clases, otra para crear los panes y galletas (el obrador) y otra para la venta del producto público.

Nacho explicando los panes que estaban a la venta ese día

La idea del negocio es producir pan diariamente de forma artesanal (con sus propias manos) usando ingredientes fundamentales para una hogaza de calidad como la levadura madre. Todos los días producían dos panes normales: el Classic (hogaza de masa madre con levadura de panadero y una fermentación corta) y el Extreme (es el pan de toda la vida, el más natural: 100% masa madre, elaborado sin aditivos y con fermentación de 14 a 18 horas, durante las cuales desarrolla una pequeña acidez) y un pan especial: pan de molde (con un olor a bollito hecho con mantequilla buena, delicado y casero, cuando lo pruebas no quieres volver a comprar el Pan de Molde de supermercado), pan de centeno, pan de espelta, pan de bagazo (usando las sobras de los cereales de los cursos de cerveza artesanal), pan de aceitunas, pan de frutos secos, pan danés…y muchos más .

Foto cogida de The Loaf: Extreme listas para meterlas al horno

Además de panes, también hacían sándwiches y unas deliciosas galletas con frutos secos, pepitas de chocolate…que tuve la suerte de probar. Eran gigantes, sabían a mantequilla y me recordaban a mi infancia. Me las hubiera tomado con un cola cao encantada .

En la parte trasera se puede observar el obrador

Mi recomendación: chicos de La Salsera, montar The Loaf en Madrid un par de meses, para que pueda disfrutar de vuestros panes en cada desayuno y pueda tomar una de vuestras megagalletas los días que se me antojen. Ha sido una experiencia super especial, en la que he disfrutado, me he alegrado de conoceros y me he dado cuenta que las cosas que se hacen con ganas, esfuerzo y dedicación triunfan, ¡¡cómo os ha pasado a vosotros!! A los demás os recomiendo ser tan emprendedores como ellos y lanzaros a montar vuestros propios negocios, que si algo nos falta es un espíritu más emprendedor, sobre todo en los tiempos que corren.

The Loaf in a box

Paseo de Francia s/n, San Sebastian/Donosti

La Fábrica (San Sebastián-Donosti)

Con motivo de la 60 edición del Festival Internacional de cine de San Sebastián, aprovechamos el fin de semana para subir a Donosti a disfrutar de mi ciudad favorita de España, ver buen cine y comer como auténticos reyes. Tuvimos el honor de recibir una invitación del Chef Moyategui para comer el sábado y el lugar elegido fue La Fábrica.

Foto tomada de El Tenedor

Regentado por Iñigo Bozal, este restaurante se caracteriza por sus menús (del día, de fin de semana o de degustación) en los que ofertan productos locales, de temporada y elaborados en el momento de forma casera, sencilla y muy rica.

Nosotros tomamos el menú de fin de semana, donde teníamos casi 10 primeros, 10 segundos y 7 postres para elegir. Intentamos pedir cada uno una cosa diferente para poder probar de todo .

El chef y una de las comensales

 De primeros probamos:

La ensalada de anchoas frescas con vinagreta de frutos secos, de la cual destacaré las maravillosas anchoas, que rodeaban a la ensalada, que seguramente habían sido pescadas esa misma mañana.

El timbal de langostinos y aguacate con vinagreta de finas hierbas, cuando te llega te da pena desmontarlo, pero sabes que lo que vas a probar está tan bueno, que no te puedes resistir.

Timbal de langostinos

Y los raviolis de hongos con crema de foie,  es poco común comer pasta por estas tierra porque no sueles ver unos espaguetis en el menú, pero estos raviolis merecen muchísimo la pena porque están recién hechos, los hongos son frescos y es uno de sus platos fuertes.

Raviolis de hongos

De segundo probamos:

El pescado del día, que era rape con vinagreta de tomate y patatas rotas. Nunca antes me habían servido un trozo de rape como el que comí aquel día. Nos trajeron un lomo entero, con cabeza y todo, una pasada. De sabor, muy marino como a mi me gusta, ligaba perfectamente con la vinagreta de tomate. Una delicia de nuestras aguas.

Rape

También probamos el lomo de merluza con salsa de pimientos del piquillo bañada en crema de erizos. No había probado la crema de erizos antes, pero me pareció maravillosa, diferente y sobre todo original. Del pescado voy a volver a destacar la frescura y lo bien hecho que estaba.

Merluza con crema de erizos

Y el carnívoro del grupo, pidió un taco de buey asado con puré ligero de patata y salsa de su jugo. Aunque no lo probé por no mezclar sabores, me dijo Luis que estaba sobresaliente.

Taco de buey

La comida no podía acabar sin un buen postre…y ¡menudos postres! Yo tomé tarta de queso horneada. Este plato no lo suelo pedir cuando salgo a comer fuera, porque mi tía Paloma hace una tarta de queso que no he probado otra mejor, pero la que nos recomendó la camarera se ha colado en mi TOP 3 .

“La” tarta de queso

La fina tarta de manzana con helado de vainilla, es todo un clásico de la zona. La ponen en todos los restaurantes de la ciudad pero de formas muy diferentes, y yo siempre caigo en la tentación porque el hojaldre es mi base favorita para un buen postre. Este era muy bueno, pero escaso para mi gusto, soy partidaria de los hojaldres finos y muy alargados para lograr que se extienda todo el caramelo .

Tarta de manzana

Y los super golosos pidieron el chocolate en texturas: bola de mousse de chocolate, con crocante de chocolate negro y bañado en chocolate blanco. ¡¡Una bomba!!. Sobretodo después de la buena comida que nos habíamos metido para el cuerpo. Pero cada chocolate potenciaba el sabor del otro, y habían conseguido crear un plato de chocolates vistoso, poco empalagoso y muy apetecible.

Chocolate en texturas

Mi recomendación: comer en San Sebastián tiene un precio, pero ese precio es muy merecido ya que la calidad, la elaboración y la materia prima es de primera, única y espectacular. En este caso el precio del menú de fin de semana son36€/pax incluyendo: aperitivo, primero, segundo, postre, pan, vino, agua y café. Un precio justo para lo que se come y se bebe .

La  fábrica

Calle Puerto 17, San Sebastián/Donosti

Banzai!

Como comenté hace poco, este año buscamos “el maki perfecto” en Madrid, y eso conlleva mucho trabajo de campo: leyendo recomendaciones, yendo y probando los diferentes makis que ofertan hoy en día y finalmente escribir sobre ello.

La semana pasada optamos por ir a probar Banzai! en pleno barrio de Malasaña, y dentro de poco tendré uno cerca de casa, porque en la c/Recoletos están abriendo la segunda sucursal…cuando me enteré, se me saltaban las lágrimas de la emoción, porque salí enamorada de este japo .

La entrada de Banzai!

La verdad es que la carta no te lo pone fácil a la hora de escoger, hay un montón de cosas super apetecibles, por no decir toda la carta, pero teníamos que hacer criba y empezar a probar…nuestra elección fue:

Salmon y philadelfia: un clásico que nunca defrauda…y más si encima el pescado es fresco no fresquísimo, como recién pescado del Atlántico. Sencillo y clásico pero delicioso.

Ebi ten maki: langostino tempurizado, aguacate y hojas de roble. Me pareció que estaba bueno, pero soso, le hubiera añadido una mayonesa de wasabi o alguna verdura para potenciar el sabor del langostino.

Ebi ten maki

Soy Gre roll: atún, aguacate, crujiente de tempura con salsa cremosa envuelto de mamenori. Sin duda, EL MEJOR, me lo recomendó la camarera y que bien hicimos en elegirlo…buah!, no sé como explicarlo, creo que hay que probarlo para saber definirlo. Este se lleva la matrícula del grupo.

Soy Gre roll

Crunchy roll: roll tempurizado de salmón, ebi y aguacate. Con salmón picado en forma de tartar, dados de aguacate y ebi rodeando al salmón, un arroz muy, pero que muy bien hecho y un crunchy exterior que se explotaba en la boca nada más comértelo. Una auténtica maravilla, le daría un 9 de nota, me encantó.

Crunchy roll

Chicken roll: pollo empanado y mango con crujiente de pan de gambas. Este no lo deberíamos de haber pedido, fue una pena porque los otros 4 makis nos habían gustado mucho. Para mi hay 2 fallos en este roll: el pollo, que es bastante malo y el pan de gambas, que lo prefiero mientras espero a que llegue la cena, porque no le pega nada.

Chicken roll

Mi recomendación: a día de hoy Banzai! es uno de los japos que recomendaría para gente que tenga de presupuesto de 30€/pax. Su pescado es freco, lo cortan de maravilla, el local es pequeño pero mono, y la atención es buena…y eso es lo que busco de un japo .

Banzai!

Calle Espíritu Santo 16, Madrid

Kaprika

La semana pasada probé una de las carnes más sabrosas que he probado en mi vida: la carne de canguro.

El sitio donde la hacen se llama Kaprika, ubicado en Pozuelo, que ha empezado a coger buena y merecida fama después de llevar más de un año abiertos.

Kaprika por dentro

Nuestra cena fue a base de picoteo, porque como sabéis, nos gusta probar la máxima cantidad posible de los platos que ofrecen en la carta y aunque el dueño nos insistió en que probáramos alguna de las hamburguesas de canguro que hacen (ellos mismos pican la carne y la mezclan con diferentes especias) prefirimos dejar la experiencia para otra ocasión.

La cena empezó con unos fingers de pollo, pero muy diferentes a los que tenía en mente. El rebozado estaba hecho a base de Corn Flakes, lo que le daba un toque original y más ligero. ¡¡Un gran comienzo !!

Fingers de pollo

Tras el éxito del pollo, nos trajeron fingers de mozarella de los que destacaré el sabroso queso, que potenciaba su sabor con la salsa de arándanos que te sirven en el plato. Muerdes…se empieza a deshilachar el fundente queso en tu boca…y apenas notas el frito que lo recubre. Otro buen plato, aunque menos impresionante que el primero.

Mozzarella sticks

Después de dos americanadas, nos decantamos por los calamares a la romana. Fallo técnico máximo, muy normalitos, lo único destacable su buena fritura y que estaban blanditos.

Calamares

Antes de la tosta de canguro, nos trajeron unas empanadillas argentinas, hechas a base de carne picada, cebollita, tomate, pimiento, y especias. Maravilloso el hojaldre que envolvía el relleno, ya que parecía que estaban hechas al horno en lugar de fritas. Pero nos contó el dueño que el truco es tener la freidora a más de 200 grados, consiguiendo que nada más sumergir la empanadilla se dore y se haga la masa por fuera, sin que el aceite la empape y la haga aceitosa y super grasienta…como pasa con muchos fritos.

Empanadillas

Y por fin llegó a la mesa el plato estrella, al que llevábamos esperando toda la noche: “la tosta de canguro con salsa alioli“. Cuando la vi llegar supe que me iba a encantar…olía que daba gusto, todos estábamos llenos y aún así nos  comimos todo y nos encantó. La carne es suave, jugosa, sabrosa y he de reconocer que parecen taquitos de ternera de la buena, cuando ves la tosta, pero el sabor te confirma que es un gusto nuevo para tus papilas gustativas

La super tostada

No hubo postre porque no eramos capaces ni de levantarnos de la mesa…por lo que tuvimos que hacer sobremesa para que la comida se asentara un poco.

Mi recomendación: esta terraza de la Avenida de Europa es muy agradable, donde destaca la originalidad de las tapas y la amabilidad de los dueños, que te recomiendan y te incitan a probar nuevas cosas. Además, calidad-precio es espectacular porque bebiendo cervezas como auténticos bárbaros, cenando muy buena cantidad y en un ambiente buenísimo salimos a menos de 15€/persona…un lujo hoy en día .

Kaprika Bar

Calle Atenas 2, Pozuelo

Panela and co.

Una de las cosas que me llamó la atención de Panela and co fue que en la puerta tenían un dibujo hecho con tiza de todo el equipo, cosa que te animaba a entrar para conocerles.

El equipo de Panela al completo

Cuando entré en el establecimiento, fue como si me hubiera teletransportado a Nueva York, Londres o Berlin. Era todo de madera blanca, olía a muffin recién hecho y sonaba música jazz super agradable, sólo con entrar habían logrado activar 3 de mis sentidos .

El sentido del gusto se activó al probar sus refrescantes limonadas caseras y su cupcake de red velvet, del que destacaré el frosting (crema de queso con azúcar glass que se le pone a muchas tartas, muffins y cupcakes para decorar y dar más sabor) al que no pude resistir…cosa rara en mi, porque tengo mucha fuerza de voluntad…imaginaros como debe de estar…RIQUÍSIMO!!!

Cupcake red velvet

Y el sentido del tacto también se activo al tocar la barra de Panela, mientras hablaba con Bárbara, la dueña de este maravilloso lugar.

Bárbara (la dueña) me dejó sacarle una foto en su local

La ideología de este establecimiento es conseguir que se te activen los 5 sentidos cuando entras y, sobre todo, que quieras repetir porque una vez que vas, os aseguro que querréis volver. Eso fue lo que me pasó a mi.

Y es que allí puedes desayunar uno de sus famosos Bagels, comer uno de sus menús a base de sopas frías y calientes, un plato caliente recién hecho y acompañarlo con una deliciosa limonada casera por 11,95€. O merendar uno de sus muffins o un trozo de sus tartas caseras con uno de sus smothies. O tomar una copa después del trabajo los jueves en sus famosos afterworks.

Limonada casera de frambuesa

Mi recomendación: descubrir nuevos sitios es una pasada, pero si encima conseguis encontrar un lugar donde la atención es maravillosas, la comida está riquísima y la dueña te explica, mima, recomienda, y te trata con muchísima amabilidad y una sonrisa…da gusto y así es Panela, mi nuevo oasis urbano, como dicen en su web .

Panela and co.

Calle López de hoyos 10, Madrid

Nuevo Bistró Sukothay

El año pasado estábamos en busca y captura de la mejor hamburguesa de todo Madrid y conocimos un montón de establecimientos de este manjar que se come con las manos. Este año nos hemos propuesto encontrar los mejores sushis y para ello hemos confeccionado una lista de lugares, de los que la gente habla muy bien de ellos, para ir probándolos poco a poco y poder encontrar un buen maki roll en Madrid .

Foto extraída con permiso del blog Fanny Funny

El primer sitio que hemos escogido de la lista es el recién renovado Bistro Sukothay, al que ya habíamos ido a cenar antes de su cambio de imagen, y esta vez decidimos ir a tomar sólo sushi para poder puntuarlo. La decoración del local ha mejorado mucho, se han modernizado y han traído cosas extravagantes y modernas, que le van todo al tipo de comida que ofrecen y han conseguido crear un ambiente agradable.

Welcome to Sukothay

Nada más sentarnos y pedir nos trajeron una ensaladilla rusa con sobre wanton frito y con un toque de salsa agridulce. Este verano he tomado muchas ensaladillas rusas, pero ésta estaba DELICIOSA, la mezcla de la mayonesa, la salsa agridulce y el sésamo tostado del wanton me pareció un aperitivo de 10. La cosa empezaba muy bien .

El wanton está debajo de la ensaladilla rusa…se ve el sésamo negro

Fieles a nuestra idea de sólo cenar sushi, pedimos 5 maki rolls (40 piezas para 2 personas) para poder probar las incorporaciones que han hecho en su carta.

KFC maki: pollo crujiente, manzana, repollo, mayonesa de wasabi y salsa barbacoa. A este maki le sobra la salsa barbacoa, que es fuerte y elimina el sabor del wasabi que tanto me gusta.

Krunch maki: arroz crujiente, langostino picante y tempurizado, cebollino y queso crema. Este fue, sin dudarlo ni un segundo, el mejor maki que tomamos, el arroz crujiente te sorprende dentro de la boca porque junto con el langostino te producen una sensación en las papilas gustativas única.

KFC (con salsa bbq por encima) y KRUNCH maki (en el centro)

California roll: salmón, aguacate, pepino y queso crema. El maki más conocido por todos, con el que se inicia a la gente en el mundo del sushi, este está muy bien hecho porque el pescado es fresco y está muy bien cortado.

Satay maki: secreto ibérico marinado al curry rojo, salsa satay y polvo de cacahuetes caramelizados. Para mi gusto, estaba muy rico de sabor pero es muy pesado, ya que es bastante grande de tamaño y encima le añades la salsa satay y los polvos de cacahuetes…y se convierte en una bomba de relojería.

Veggie maki: espárragos termpurizados, aguacate, cebollino y queso crema. Recordaba que este maki estaba muy rico de la anterior vez que vine, y efectivamente me gustó mucho.

De izquierda a derecha: satay maki, veggie maki y california roll

He de reconocer que eche de menos en la carta el clásico tartar de atún o de salmón y me quedé con las ganas de pedir el spicy tuna y el toro (atún toro, chutney de mango y tobico al yuzu).

Mi recomendación: es una pena el palo que te dan al final cuando traen la cuenta, porque la calidad del pescado es buena, pero el precio es demasiado elevado para lo que es y tomamos. Cenamos 2 personas 40 piezas de sushi con agua y pagamos 65€, cosa que me pareció excesiva, porque de lo que cenamos: 2 tipos de makis no nos convencieron y sólo uno nos apasionó. Una pena porque el local lo han dejado chulísimo y el trato es muy bueno, por eso les dejé propina .

Bistró Sukothai

Paseo de la Castellana 105, Madrid

La Rigoletta (Palma de Mallorca)

Las vacaciones ya terminaron hace una semana, pero todavía me queda en el tintero una recomendación que me gustaría haceros.

El sitio del que hablaré hoy está muy cerca del Hotel Portixol, del que ya hablé anteriormente, pero es totalmente diferente, se llama “La Rigoletta”, es un restaurante italiano a pie de playa, perfecto para ir a ver la puesta de sol y tomar caipiroskas de fresas (con vodka y fresas naturales) buenísimas por menos de 3€ (un lujo desconocido en España).

Caipiroskas de fresa a pie de playa

Nosotros solemos ir en cada visita a Palma, porque calidad/precio está muy bien, los camareros son amables, atentos y rápidos, está a pie de playa y siempre apetece tomarse una buena pizza de horno después de todo el día en la playa .

Si vais a cenar os diría que pidáis para picar la provoletta al horno con tomate y orégano, porque la hacen de cine. El tamaño es el perfecto para dos, un buen queso con los bordes marroncitos y crujientes que ayuda a ir calmando el apetito de los clientes hambrientos.

Provoletta al horno de leña

De segundo, se caracterizan por sus pizzas hechas en horno de piedra o sus mejillones con salsa picante, pero también se pueden degustar buenos platos de pasta o escoger una de sus recomendaciones del mes o temporada. Nosotros nos decantamos por una pizza prosciuto y funghi, con una buena base de pizza y un queso que se quedaba en las manos de lo que se deshacía.

Pizza

El otro plato fue una recomendación del mes: pollo con verduras a la parrilla, del que destacaré la guarnición de verduras: impresionantes. Cada una tenía un fuerte sabor, cosa rara hoy en día, me gustaron más que el pollo  (que era un pollo asado como cualquier otro).

Pollo asado con verduras

De postre, fieles a nuestros gustos, pedimos un coulant de chocolate, del que no pude probar bocado después de las caipiroskas y el pollo, pero mi acompañante disfrutó mucho y dijo que estaba bien hecho pero que le faltaba una bola de helado de vainilla porque era demasiado chocolate .

Bomba de chocolate

Mi recomendación: todo el mundo que va a La Rigoletta suele cenar con caipiroskas de fresa o de alguno de sus otros sabores, por lo que no es ninguna mala idea que pidas un par por persona al comienzo de la cena para que no os deshidratéis .