Picoteo en la terraza de Lateral

Llega el verano y las terrazas de Madrid y de toda España se llenan porque la gente disfruta saliendo a tomar algo cuando las temperaturas bajan de los 35ºC y así se puede hacer un poco de vida social para quitarse estrés y cambiar de aires, lo que ahora llaman Afterwork.

Un sitio que me gusta porque ha sabido cubrir las necesidades de los clientes con buenas terrazas en sitios estratégicos, precios de crisis y ambiente joven es el restaurante Lateral.

Terraza Lateral de Paseo de Castellana

Es un lugar ideal para ir con amigos a picar algo, pero la única pega que le encuentro a esta cadena es que en cuanto acabéis de comer/cenar es muy probable que os pongan la cuenta en la mesa y os “inviten a iros” para poder darle otra vuelta a la mesa.

Cuando vamos solemos pedir un par cosas para compartir y luego algún pincho para cada uno. Me gusta probar algo nuevo cada vez que voy y se agradece la amplia carta que tienen y sus sugerencias, que van variando cada poco tiempo.

Foie con cebolla confitada

Entre nuestros habituales elegimos: provoletta, crepes de boletus, croquetas, tortilla de patata, tosta de solomillo con cebolla confitada, pimientos rellenos o pincho Lateral.

Pimientos rellenos

Yo soy fiel al gazpacho y tartar de langostinos y aguacate en verano, son refrescantes, suaves, ligeros y muy sabrosos. Del tartar me gusta la cremosidad del aguacate aliñado con limón junto con el crujiente del langostino cocido. Y del gazpacho el pensar que es verano.

Tartar de langostinos y aguacate

Y a la tapa de albóndigas y ensalada de pollo con apio, manzana y nueces en invierno, aunque siempre intento probar alguna novedad. Las albóndigas están muy conseguidas, no son como las de la abuela, pero si siempre las pido será por algo .

Albóndigas

Mi recomendación: si lo que os apetece es ir de tapas con unos amigos y a una terraza, yo os animo a que vayáis a probar alguna de las que tiene Lateral, porque las tiene muy monas montadas y aunque haya que esperar un rato tomando una cañita en la barra es un sitio bueno, bonito, barato (menos de 15€/persona).

Lateral

Paseo de la Castellana 42, Madrid

Ratatouille

Vuelve la sección de pelis gastronómicas, y esta vez os recomiendo mi película favorita de Disney: “Ratatouille“. Esta pequeña rata despertó mis ganas de cocinar y abrió mis papilas gustativas con sus locas aventuras, consiguiendo que en 2007 volviera a descubrir la cocina .

Remy luchando en la cocina

SINOPSIS:

Tener un olfato prodigioso y soñar con ser chef de un restaurante de lujo son dos características que pegan y el resultado pinta a tu favor, a menos que seas una rata. Ese era el problema de Remy, hasta que conoció a Linguini, el lavaplatos de un restaurante de cinco estrellas en París, con el que rompen todos los esquemas y acaban convirtiéndose en el chef más importante de París, después de pasar por momentos muy duros y otros muy cómicos.

Linguini y Remy

Dirigido por  Brad Bird, ganador de un Premio de la Academia por “Los increíbles” y narrado por Pixar Animation Studios, creadores de “Cars” y “Buscando a Nemo”, este largometraje cuenta las aventuras de un pequeño roedor en un restaurante de lo más lujoso de la ciudad del amor.

RECETA

Ratatouille con huevo frito del cocinitas Loren (@lorentzero)

-2 cebollas (500 grs)
-4 pimientos verdes (400 grs)
-1 pimiento rojo (300 grs)
-1 calabacín (500 grs)
-8 tomates de rama (600 gras)
-Sal y Virgen Extra.

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en dados de 1 cm aproximadamente, y lo rehogamos con el aceite y un poco de sal hasta que esté bien blanda, esto para los delicados del estómago como Loren les viene muy bien, cuanto más pasada esté la cebolla, menos daño hará.
2. Seguido añadimos los pimientos verdes cortados igual que la cebolla y un poco de sal, mientras vamos cortando el pimiento rojo y lo añadimos al conjunto.
3. Limpiamos los calabacines y sin pelar los cortamos también en dados y los mezclamos.
4. Cuando ya han pochado un poco, unos cinco minutos, cortamos los tomates y los echamos a la cazuela, unos cinco minutos a fuego fuerte.

Puro color y vitamina

Rectificamos de sal y acompañamos con un huevo frito, bonito en aceite, antxoas o como acompañamiento de carne o pescado.

Para mi gusto con un buen huevo frito es la mejor opción

Mi recomendación: aunque haga un calor de morirse o tengáis pereza de cocinar, ya habéis visto que en poco tiempo y sin apenas complicación podéis hacer un plato delicioso, nutritivo, colorido, económico y muy práctico porque a la mayoría de los terrestres nos gusta. Además es el plato estrella por si tenéis invitados para ver la INCREÍBLE peli que os recomiendo en este post .

Cena #AOVEPassion en Gastromedia

El jueves pasado acudí a la cena clandestina que habían organizado Iloveaceite y Gastromedia, como parte de la iniciativa: “Podemos comer mejor” que se fomenta desde The New Food Order.

Iloveaceite puso el toque a la cena con su zumo de aceitunas

La cena prometía, en cocina teníamos a Apolinar Amador, Poli para los amigos (@Pis_to) y a Juan Manuel Calero (@jmkalero) que se habían estado currando el menú más de dos semanas, y en la sala como camareros a los emprendedores Fernando Ortega (@iloveaceite) y Pedro Álvarez (@Gastromedia, @Chef_YO, @wikitapas).

Poli y Pedro en la presentación de la cena #AOVEPassion

El objetivo de la cena era que los invitados aprendiéramos a distinguir con el paladar y el olfato los diferentes Aceites de Oliva Virgen Extra y conocer los defectos que estos pueden tener. Para ello prepararon un menú largo y estrecho donde el zumo de aceitunas era el protagonista. Todo estaba de chuparse los dedo pero yo quería morir al final de la cantidad que nos pusieron.

los diferentes panes para acompañar la comida

De aperitivo, mientras Fernando nos hablaba del aceite de oliva virgen extra (AOVE), trajeron Hummus de garbanzos con huevas de pez volador que se comía con unos Grisinis de frutos secos y pipas y se aliñaba con un chorrito de AOVE de la variedad picual. Es un aperitivo super acertado que siempre se puede servir cuando tienes invitados, incluso los vegetarianos pueden tomarlo si no le añades las huevas .

Hummus

De primero tomamos (el que fue mi plato favorito de la noche, por el sabor, la forma de presentarlo y la originalidad) un ravioli de tomate concasé, albahaca, parmesano y puerro sofrito coronado con un gambón y bañado en una emulsión de cereza y tomate confitados en albahaca y AOVE. Me dejó sin palabras, romper el ravioli y probar el relleno fue EL momento de la cena para mi.

El ravioli está debajo de la sopa

Y una coca de AOVE con escalivada, sardina marinada y salsa romescu. La coca estaba crujiente y muy sabrosa, la base perfecta para la escalivada, que se encargaba de realzar el sabor marino de la sardina. Una combinación de cine que la enmarcaba la famosa salsa de romescu y la guinda se la colocaba el tomate cherry confitado.

Coca de aove con escalivada y sardina

Llegaron los segundos, pero el listón lo había dejado muy alto EL RAVIOLI, primero trajeron el pescado: kokotxas de bacalao al pil pil sobre una cama de apionabo. Estos 2 cocineros no hay plato que se les dé mal y consiguen que todo esté frío cuando tiene que estar y caliente cuando las condiciones lo requieren…me quito el sombrero ante ellos…sólo había probado unas kokotxas así de gelatinosas en San Sebastián.

kokotxas de bacalao

Y luego tocó un poquito de presa ibérica a la sal con mojos verde y rojo al AOVE y un milhojas de patata y manzana. Para mi gusto el plato más flojo,  la carne me sabía muy fuerte y el milhojas tenía mejor pinta de lo que sabía, pero yo creo que estaba tan llena que eso me influyó bastante.

presa ibérica

Estábamos todos que no podíamos comer más, cuando apareció Poli con los postres, no nos lo podíamos creer. Tenía una pinta buenísima y cuando nos lo explicó sonaba aún mejor: crema de cacao, con helado de AOVE y picatoste frito en AOVE…una auténtica bomba de relojería que me comí entera (la única de la mesa, porque los demás no fueron capaces de cortar el picatoste ).

Pequeño pero matón el postre de Poli y Juanma

Y mientras hacíamos sobre mesa y bebíamos las últimas copas de vino contando anécdotas, para molestarnos sacaron Gominolas de AOVE caseras con vainilla y azúcar. Eran blanditas, dulces, peculiares y muy sabrosas. Cogí una por no hacer el feo, porque mi estómago me daba patadas y me decía: “Deja de comer, que sino te doy la noche”.

Mi recomendación: Pedro y Fernando plantearos muy seriamente lo de montar cenas clandestinas como la de la semana pasada, porque todos disfrutamos y aprendimos muchísimo, nos disteis un menú riquísimo y el servicio fue mejor que si hubiéramos estado en un Michelín, yo sin dudarlo repetiré todas las veces que lo organicéis.

Gastronomía italiana parte II

En la primera parte de Gastronomía italiana os hablé un poco de los platos típicos de la zona en la que Food Storming estuvo de aventuras gastronómicas. Pero como he aprendido mucho sobre sus costumbres y sobre todo he disfrutado entrando en las tiendas de ultramarinos, mirando las vitrinas de pasta fresca y experimentando sus hábitos en mi propia piel, esta segunda parte la dedicaré a este tema .

Una buena costumbre italiana que recomiendo a toda costa es el “Aperitivi” o como yo lo llamo el “afterwork a la italiana”, donde te pides una bebida (alcohólica o no) y la casa te permite disfrutar de un buffet ilimitado de comida fría (foccacia, ensaladas, cucharitas variadas, embutidos, quesos, fruta…este buffet depende mucho del sitio al que vayas, por lo que es recomendable echar un vistazo a la mesa para ver si os convence lo que os ofrecen).  Suele hacerse de 18 a 21, con lo que te sirve como cena y luego continúan la noche con copas en otro bar.

Aperitivi en Bergamo

Las tiendas de ultramarinos son pequeñas mecas de la gastronomía, donde encuentras vitrinas con todo tipo de quesos, embutidos y pastas frescas.  Es recomendable apoyarse en una de las vitrinas, ponerse a mirar y preguntar al dueño de la tienda que te explique y/o te recomiende. Las variedades de pastas frescas elaboradas artesanalmente son infinitas, todas super apetecibles y es difícil decantarse por una si quieres cenar esa noche.

Pasta fresca

Los quesos son un mundo para descubrir, en el que el amante del queso disfrutaría como loco. Nosotros probamos el Parmigiano Reggiano (de sabor intenso, con trozos crujientes que explotaban dentro de la boca), Taleggio (cremoso y oloroso), Burrata (una mozzarella que al partirla desprende crema), y la Mozzarella di Buffala (no había restaurante al que fuéramos y no pidiéramos una ensalada capresse: tomate y mozzarella), pero se podría estar una semana probando los diferentes tipos que tienen y no probarlos todos.

Quesos

Los embutidos italianos(salami, mortadela, prosciutto, porchetta, speck, bresaola…) son los grandes tesoros desconocidos de la gastronomía italiana que no podéis dejar de probar.

Embutidos italianos

Otra cosa que me llamó mucho la atención en Italia, han sido sus panaderías, donde encuentras magníficos panes, crujientes canollis rellenos de nata o chocolate, mantequillosos croissant (o como lo llaman ellos brioches) que rellenan con multitud de cosas: nata, nutella, mermelada, crema…es una tentación para todos aquellos que quieran mantener la línea.

Entrada a una panadería

En conclusión, la gastronomía italiana ha cumplido con todas las expectativas. He vuelto con ganas de probar a hacer platos de pastas  en casa y, sobre todo, con ganas de conocer más regiones italianas y probar platos nuevos y típicos.

Mi recomendación: siempre que viajes no vayas con idea de hacer dieta o de cuidar la línea, porque sino te vas a perder todas las maravillas gastronómicas que te ofrece el país y es parte de la experiencia y del viaje.

Gastronomía italiana parte I

Después de una semana de vacaciones, en la cual no he tenido tiempo de publicar ninguna entrada, he decidido que los próximos posts los voy a dedicar a la Gastronomía italiana, ya que he estado descubriendo sus platos estos días

Bandera italiana

Todos conocemos Italia, el país vecino del mediterráneo, a los que ganamos 4-0 en la final de la Eurocopa hace un par de semanas, que se caracteriza por sus platos de pasta, sus pizzas, sus helados y su café.

Capuccino

Pizza

Allí estuve la semana pasada, exactamente en la región de Lombardía (al norte de la bota) y descubrí que hay vida más allá de los 4 tópicos de la cocina italiana. Estuvimos por la zona de los lagos (Lecco, Como, Varesse, Menaggio…), donde el pescado era uno de los platos estrella, junto con la polenta y los platos de cazuela debido al frío del invierno. Pero no faltaban los puestecitos de pizza por la calle o los platos de pasta.

Mapa de Lombardía

La polenta es un plato típico italiano que se elabora a base de harina de maíz y hay que ser muy valiente y tener mucha hambre para pedirlo y poder acabar con ello, sin morir en el intento. Nosotros la probamos con queso taleggio, que es típico de la zona y se encargaba de aromatizar y dar sabor al plato.

Polenta con queso taleggio

Las cazuelas son otro plato típico que recomiendo pedir un día de frío porque es abundante y muy saciante. La nuestra llevaba salchichas, costillas, patatas y una verdura parecida a los grelos. Estaba riquísima pero en verano no es el plato óptimo, claramente .

Casserole

Los platos de pescado también los probamos, pero vamos a ser serios, en España tenemos muy buenos pescados y competir con ellos es una posible batalla perdida. Hubo una noche que nos pusieron una pasta frutti di mare, que he de reconocer que estaba de muerte. Era abundante y de calidad, la salsa picante de los mejillones envolvía al plato, esa noche disfrute como si tuviera 5 años.

Pasta Frutti di mare

Es muy complicado resumir y plasmar todo lo que he aprendido de la Gastronomía italiana en un par de líneas y con fotos, pero espero que con estos posts que voy a ir lanzando os podáis hacer una idea.

Mi recomendación: siempre que vayáis a un país nuevo, probad las cosas típicas de la zona y de su gastronomía, así podréis empaparos más de su cultura y aprenderéis cosas maravillosas. No tengáis miedo a equivocaros o a que no os guste el plato, preguntad al camarero y dejaros aconsejar por alguien local, es parte de la aventura de viajar .

Auténtico italiano “Mercato Ballaró”

Me encanta ir a un restaurante, que el camarero te recomiende una cena espectacular y disfrutar de ella como dios manda, eso fue lo que pasa cuando vas al ”Mercato Ballaró”.

Normalmente no solemos ir a cenar a italianos, porque no sientes que estás en Italia disfrutando de un buen plato de pasta, una buena pizza, o unos buenos antipastis, como puede pasar en otros restaurantes, pero nos había hablado nuestro amigo Flojendio de este restaurante y decidimos ir a probar suerte.

Planta baja

Reservamos mesa en la parte de la barra, donde se pueden pedir medias raciones o platos de la carta como en el restaurante de la planta de arriba. Nosotros nos decidimos por medias raciones para poder probar más platos y todo lo que llegó a la mesa fue espectacular.

De entrantes compartimos: vitello tonnato (redondo de ternera con salsa de atún, anchoas y alcaparras), caponata siciliana (un guiso de berenjenas con albahaca y salsa de tomate, que parecía que lo había cocinado la Mamma siciliana ) e involtini di melenzane (rollitos de calabacín y berenjena rellenos de queso y con una salsa de tomate, que me obligó a coger un trozo de pan para rebañar el plato de lo rica que estaba).

Involtini di melenzane

Todos felices de saber que el sitio que habíamos elegido era bueno, estábamos ansiosos por probar los platos principales: fettuccini funghi (un tipo de pasta con setas y vino blanco), malloreddus al cinghiale (son los pequeños ñoquis de Cerdeña, que aquí te los sirven con un ragút de ciervo y queso de cabra, yo pedí que no me pusieran queso de cabra y le añadí parmesano).

Malloreddus al cinghiale

Los zikrofy son una pasta rellena de patata y bacon con forma de caramelo, hecha con una salsa de salvia y algo dulce que estaba espectacular, sobre todo nos gustó la originalidad del plato y su sabor tan diferente.

Zikrofy

La lasaña de carne hecha a base de ternera y cerdo, con poca bechamel, mucho queso y su famosa salsa de tomate…un plato que se lo recomiendo a alguien que vaya con mucha hambre, es contundente y delicioso.

Lasaña

Y los fusilli a la Norma, maravillosas espirales aliñadas con una salsa de cuatro tomates, berenjenas cortadas en trozos grandes y requesón…QUÉ plato, una magnífica elección para aquellos que estén en operación biquini y no se quieran privar de un buen plato de pasta.

Fusilli alla Norma

La verdad es que disfrutamos muchísimo, el trato era impecable, la comida deliciosa y el ambiente, toda una mezcla para pedir un postre. He de reconocer que nos equivocamos en este último paso, deberíamos haber pedido el cannollo, que era el postre favorito Tony Soprano, pero no lo hicimos y pedimos tarta de chocolate que no era nada del otro mundo. Ya hemos aprendido para la próxima vez

Mi recomendación: si tienes antojo de auténtica comida italiana y no te quieres gastar una barbaridad de dinero, esta es una muy buena opción porque por 17€ cenas 2 platos+postre+bebida y la casa te invita a un limoncello. Para mi calidad/precio inmejorable y aunque no he comido en la planta de arriba, os recomiendo la parte de abajo y así podréis probar más cosas.

Mercato Ballaró

C/ Santa Engracia 24, Madrid

New York Burger

Una vez a la semana solemos ir Luisito y yo a cenar una hamburguesa, y estamos intentado probar todos los sitios nuevos que están abriendo para encontrar la hamburguesa perfecta.

Este establecimientos lo descubrimos hace casi 2 años y era nuestro preferido, porque en aquel momento nadie ofrecía una carne picada tan bien hecha y mezclada, pero hoy la competencia es tan alta que sigue dentro de mi TOP 3, pero ha bajado del número uno.

Local de la c/General Yagüe

Normalmente no solemos pedir nada de picar porque preferimos atacar a una hamburguesa de 250 gramos, que está de muerte. La más consumida es la Queens (bacon crujiente, cheddar, salsa barbacoa, lechuga, tomate y cebolla a la brasa).

Hamburguesa Queens

Aunque a mi me encantan la Little Italy (mozzarella, orégano, tomate, aceite de oliva y rúcula) y la Wall Street (provolone y pimientos confitados) a las que añado siempre cebolla confitada porque aquí la hacen riquísima y pega con todas las hamburguesas.

De postre lo mejor es la cookie, servida en una sartén de metal con una bola de helado de vainilla que está para morirse: calentita, con las pepitas de chocolate derritiendose…percata minuta

Cookie

Mi recomendación: a los que os guste un buen trozo de carne a un precio de chiste, este es vuestro sitio, porque por 15€ máximo te comes una señora hamburguesa con patatas, refresco y postre a compartir, una ganga gastronómica.

New York Burger

Calle General Yagüe 5, Madrid