Archivo mensual: junio 2012

Segunda edición de “cenas con invitación” del Chef Moyategui

Otro mes más, y para inaugurar la terraza, el Chef Moyategui volvió a organizar una de sus cenas con invitación. Algunos de los comensales repetíamos la experiencia, otros no pudieron venir, hubo nuevas incorporaciones en el equipo y sobretodo todos íbamos con muchas ganas de una gran cena con buena compañía.

El chef tenía preparado un poco de mojama y aceitunas para que fueramos picando mientras llegaban todos. Una vez en la mesa, el primer plato que llegó fue un chupito de gazpacho con hierbabuena que estaba delicioso: frío y fresquito, una forma buenísima de empezar a abrir el estómago.

Gazpacho especial del chef

Para celebrar el aniversario de la Reina de Inglaterra e imitando al menú del Bristol Bar, el chef trajo un cocktail de langostinos con manzana, piña, pescadito, mayonesa, cebolleta y tomate. Cuando me lo sirvió no esperaba que estuviera TAN RICO, hacia mucho tiempo que no probaba un cocktail de marisco tan bueno, ESPECTACULAR la textura y la mezcla de sabores.

Cocktail Moyategui

Como no podía ser menos, tuvo que hacer un guiño a su Bilbao querido, y de segundo puso txuleton euskolabel con patatas panaderas y pimientos confitados. Tres enormes piezas de carne nos esperaban encima de la mesa, el chef había conseguido que estuvieran en el punto perfecto y disfrutamos todos como niños :)

Txuletón Euskolabel

Ya no podíamos más, pero el chef sacó helados de postre y se puso a servir digestivos para que bajaramos la cena. Hace los Gin Tonics de una manera, que parece que hubiera sido barman toda su vida…qué arte!!

Mi recomendación: juntarse un grupo de amigos alrededor de una buena mesa a disfrutar de una buena comida y pasarlo bien, es uno de los mayores placeres de la vida, os recomiendo que lo hagáis a menudo ;) .

El hermano pequeño del Paraguas: “Ten con Ten”

Me ha costado conseguir una reserva en este restaurante asturiano que se puso de moda hace un año y todavía le sigue la racha (de hecho han tenido que comprar el local de al lado para ampliar y así dar las 500 comidas que dan), pero por fin he podido ir y probarlo.

Al entrar en Ten con Ten, descubres un sitio decorado de forma moderna y con mucho estilo, con un ambiente joven, una barra muy bien puesta y muchos camareros de un lado para otro sentando y atendiendo a los clientes. una sensación buenísima cuando entré y pude presentir que me iba a encantar este sitio, al igual que me emocionó “El Paraguas” (su hermano mayor ;) ).

Entrada

La aventura gastronómica la vivimos mi novioLuis y yo, junto con mi prima la gran vestuarista de cine y mi primo y su novia los grandes banqueros y también foodies, que fueron los encargados de pedir los primeros platos: lasaña de alcachofas, pasta con colmenillas y pulpo a la brasa.

Aperitivo: chupito de gazpacho

La lasaña de alcachofas fue el entrante que más gusto en la mesa, incluso a los que no les gustan las verduras. Es una falsa lasaña, donde lo que normalmente seria la placa de pasta, se usan hojas de alcachofas, a las que se le añaden setas, una fina bechamel y se gratina al horno con queso y tomate concassé en daditos por encima, un lujo haberlo pedido y un delito para aquel que no se atreva a probarlo.

Falsa lasaña de alcachofas

La pasta de colmenillas estaba espectacular, pero era floja comparada con la lasaña, menos mal que la lasaña fue lo último que trajeron. Las colmenillas son un tipo de seta de gran sabor que, junto con perejil, cebollino, nata, aceite de trufa (creo haber notado) forman una salsa idónea para unos espaguetis al dente.

Espaguetis con colmenillas

Y para terminar el pulpo a la brasa sobre patata cocida y con una salsa parecida al alioli, un poco más ácida y con menos ajo y aliñado con un aceite de hierbas.

Pulpo a la brasa

En los segundos cada uno eligió el suyo, hubo variedad y sobre todo platos riquísimos como: el pez mantequilla con mantequilla de trufa, los tacos de atún, los escalopines a la parmesana, la picaña con yuca y plátanos fritos y la hamburguesa de rabo de toro. Para mi gusto lo más rico: el pez mantequilla, se te deshacia en la boca y la trufa le daba un sabor único.

Hamburguesa de rabo de toro

Pez mantequilla sobre mantequilla de trufa

Escalopines a la parmesana

Dados de atún

Picaña con plátano y yuca frita

La cena termino, como no podía ser menos, con 3 postres para compartir: el postre estrella la tarta de manzana con helado de stracciatella (qué postre: crujiente, fina, suave, consistente, delicada, rica…una pasada, súper recomendable).

Tarta de manzana

La tarta Ten con ten que me pareció original, con buen sabor pero me faltaba la galleta que lleva siempre una cheesecake.

Tarta Ten con Ten

Y los crepes de Nocilla, para mi gustoel postre más flojo de todos aunque hay que reconocer que se veían muy sofisticados como si fueran canelones.

Crepes de Nocilla

Mi recomendación: reserva mesa ¡YA! si quieres ir a darte un homenaje el día de tu cumple o en cualquier fecha especial y, eso sí, prepara el bolsillo que las cosas ricas se pagan, pero merece muchísimo la pena, es una delicia todo lo que te sirven y como te lo sirven. (Precio medio sin vino 45€).

Ten con Ten

C/ Ayala 6, Madrid

¿Es la obesidad infantil una epidemia? Parte I

No hay semana que no salga en algún medio de comunicación una noticia relacionada con la obesidad infantil, eso me preocupa y me lleva a pensar que nos encontramos ante un monstruo que está atacando sin piedad a nuestra población más joven e indefensa: los niños.

Por eso he decidido escribir unos cuantos posts sobre enfermedad devastadora. En esta primera entrega os voy contar cual es la situación en la que nos encontramos, qué se está haciendo y quienes son los máximos representantes en la lucha contra este problema.

La obesidad infantil es, sin duda, una epidemia

Somos muchos los profesionales de la nutrición, de todo el mundo, los que luchamos por conseguir que la población sea consciente del problema con el que convivimos, especialmente los niños y sus padres. Una figura muy representativa de esta lucha y del que ya hemos hablado, es el chef británico Jamie Oliver, que desde hace varios años lidia con el problema de la obesidad infantil y está intentando concienciar a la sociedad anglosajona de los malos hábitos que han adquirido.

El chef inglés Jamie Oliver y su lucha por los hábitos saludables

La primera dama de Estados Unidos, Michelle Obama, también se preocupa por los malos hábitos de los más pequeños y ha creado la iniciativa “Let´s Move” (Movámonos) para introducir cambios en la sociedad americana y conseguir una generación de niños sanos.

Programa de la pimera dama americana para crear una generación de niños sanos

En España también se lucha contra la obesidad infantil desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) mediante programas como la Estrategia Naos, que es un programa del Ministerio de Sanidad con el que se busca fomentar buenos hábitos alimenticios, la actividad física y prevenir la obesidad infantil. Para conseguir estos tres objetivos, se están llevando a cabo diferentes programas y estudios como el programa Perseo (programa escolar especializado en obesidad), y el programa Thao (programa que serealiza en los municipios para ilusionar y movilizar a los ciudadanos hacia un estilo de vida saludable) entre otros.

Estrategia NAOS

Pero aún así, nos hemos convertido en los líderes mundiales en obesidad infantil, superando a Estados Unidos, algo incomprensible viviendo en un país donde la Dieta Mediterránea debería ser nuestra base alimentaría y no la comida rápida y los platos precocinados. Si nuestros tatarabuelos levantaran cabeza y vieran lo que comemos y la vida que llevamos,  no se lo creerían.

Caricatura de “Ronald McDonald”, imagen de McDonald’s

Para concluir este primer post sobre este tema, os dejo un dato curioso que la primera vez que leí me dejo impactada: el exceso de peso es una enfermedad que supone un 8% del gasto total sanitario en España, un dato que prevén que irá en aumento al igual que las estadísticas de la enfermedad.

Espero que os haya interesado este primer post del tema, iré escribiendo más sobre el, pero para mi con ayudar o concienciar a una sola persona, habrá valido la pena escribir estas líneas.

La vaca picada

Este sábado, después de ver el partido Alemania-Portugal en el bar alemán Fass, nos moríamos de hambre y fuimos a La Vaca Picada a tomarnos una buena hamburguesa para recargar energías después de haber estado apoyando a muerte a Alemania :) .

Animando a su equipo tras meter el gol

Tuvimos una tremenda suerte porque nada más llegar nos dieron mesa y encima en la terraza, nos estaba saliendo la noche redonda: gana Alemania y llegamos a cenar y nos sentamos, ¿qué más podíamos pedir?

La gasolina durante el partido, muy alemanas

Eramos un buen grupo, así que hubo variedad de hamburguesas sobre la mesa (Parma, Real, Granja) y yo las fotografíe todas…jajaja ;)  Todos pedimos el mismo tamaño, 250 gramos de carne, porque el camarero nos aconsejó que si no pedíamos entrantes, esa cantidad de carne era la adecuada y le hicimos caso.

La hamburguesa Real, por la que optaron dos valientes comensales, tenía como ingredientes destacados la cebolla crujiente y el queso philadelfia.

Hamburguesa Real

La hamburguesa Granja, que fue la opción del más carnívoro de la mesa, llevaba beicon, lechuga, tomate y queso cheddar, la mítica Bacon Cheeseburger, acompañada de salsa VP que estaba buenísima. Es una salsa de tomate casera con toques provenzales.

Hamburguesa Granja

La mejor, para mi gusto, fue la Parma: con rúcula, tomate seco y parmesano. Os recomiendo que pidáis la salsa VP que está riquísima y pega más que el Ketchup.

Hamburguesa Parma

Mi recomendación: si os gustan las hamburguesas y estáis cansados de la mítica cheeseburger, dad una oportunidad a alguna de estas hamburguesas gourmet (cómo las llaman los dueños de este local) que por 15€ tomáis una buena hamburguesa con patatas fritas, una bebida y compartís postre, una ganga gastronómica ;) .

La Vaca Picada

C/ Serrano 224, Madrid

Participación de “Food Storming” en el #diadelaensalada

Hoy, es el #DíadelaEnsalada y desde Food Storming vamos a participar con esta receta sencilla, rápida, fresquita y sobre todo ligera para poder seguir la #operaciontanga de mi amigo Carlos, para los amigos elperolas.

Cartel promocional

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES 

Ingredientes:

Judías verdes frescas

Tomate (si es cherry de rama saldrá más rico)

Huevo duro

Sal

Aliño: 

Aceite de Oliva Virgen Extra

Mostaza en grano

Reducción de vinagre balsámico de modena

Elaboración:

  1. Se pelan las judías verdes antes de ponerlas a cocer, ya que serán la base de nuestra ensalada. En mi casa, las hacemos como si fueran espaguetis porque es como más nos gusta, pero el tipo de corte de la judía depende de vosotros.
  2. Cocemos las judías durante 15 minutos en la Thermomix, para que se queden tiernas y un poco crujientes.
  3. Al mismo tiempo que se hacen las judías, ponemos a hervir los huevos, que tardarán lo mismo.
  4. Una vez tengamos las judías y los huevos, lavamos y cortamos el tomate. Aquí nos gusta trocearlo en cuadraditos muy pequeñitos.
  5. Por último, queda lo más divertido montar el plato. Lo primero que se hace es poner una buena base de judías verdes, por encima añadimos el tomate en cuadrados y para terminar espolvoreamos el huevo duro para que caiga de forma irregular.

Ensalada de judías verdes

Para terminar el plato, se prepara un aliño con aceite de oliva virgen extra, que os recomiendo el de mi amigo Iloveaceite que es una pasada, una cucharada de mostaza Dijon en grano y un chorrito de reducción de Aceto Balsámico di Modena, que se echa sobre el plato antes de servirlo y te queda una receta colorida y muy sabrosa.

Mi recomendación: os animo a hacerla, sobre todo en esta época del año que sólo apetecen cosas fresquitas, porque es una forma diferente de tomar verduras en ensalada y apenas pasas tiempo en la cocina.

Panadería SantaGloria

El otro día, a la hora de la comida, fui al Vips de Velázquez con Pili (@MeryMoonMoon) y Mili (Las galletas de Taneni) para comprarnos un helado antes de volver a trabajar. Mi gran sorpresa fue descubrir que el Grupo Vips, junto con el grupo Europastry, habían traído de Barcelona la panadería SantaGloria.

Se trata de una panadería de alta gama, que elabora sus productos en un horno de cocción a la vista del cliente y ofrece panes de masa madre de todos los tipos, colores y sabores. Me llamaron la atención el pan de chocolate y naranja, los panes de molde caseros, y las hogazas de harina ecológica.

Panes de molde y hogazas de harina ecológica

flautas de aceitunas y de queso, pan de chocolate y naranja y muchos más

Además, también tienen una gran variedad de tartas, tartaletas de frutas, bizcochos y galletas, que tiene todo una pinta IMPRESIONANTE y huele que da gusto ;) .

Tartaletas de frutas

Brownies y hojaldres dulces

Cheesecake

Mi recomendación: este sitio es perfecto para ir a desayunar o merendar con amigos y tomar productos de alta calidad en un ambiente agradable. También es un lugar idóneo para comprar un detalle si te invitan a una comida/cena o para que la gente de la zona compre un buen pan a precio muy competitivo (2,45€ la hogaza).

Mini palmeritas y piñonadas

Panadería SantaGloria

C/ Velázquez 136, Madrid

Le Dragon, un asiático con estilo

Me encanta cuando entro en un restaurante donde el maitre y los camareros me conocen, hacen que la comida me sepa mejor, que la velada sea más agradable y me ayudan a volver a este sitio. Esta es una de las razones por las que Le Dragon es mi restaurante asiático favorito.

Pedro, el maître que más nos cuida

Para los que os vayáis a animar a ir, os recomiendo pedir todo para compartir, porque es lo más divertido y así podéis probar un poco de todo. Nosotros siempre pedimos “Nuestro menú” de primero: los mushis de gambas/pollo, los dim dim (que para mi los mejores son los de gamba con vieira y los fritos), y los rollitos de otoño, que no son los “típicos” rollitos y están buenísimos.

20120518-170429.jpg

Rollitos de otoño

20120518-170435.jpg

Mushi de pollo

20120518-170440.jpg

Dim sum de vieras y gambas

Pero para mi su plato estrella son, lo que nosotros llamamos, sus “Palomitas de carne” (o como las llaman ellos en su carta: ternera crujiente). ¿Cómo podría describir este plato?…mmmm… es una carne de ternera cortada en tiras finas, que han sido caramelizadas y quedan crujientes…que, aún siendo carne, prácticamente se comen como palomitas…impresionante! Recomiendo especificar lo picante que se quiere el plato, para evitar pasar un mal rato!

“Palomitas” de carne

De segundo, para acompañar a las “palomitas de carne”, pedimos tallarines de ternera y un cuenco de arroz frito tres delicias, que lo hacen riquísimo y es el acompañamiento idóneo, para quedarse satisfecho!!

20120518-170446.jpg

Tallarines de ternera

El postre no nos dio tiempo ni a pedirlo porque Pedro (el maitre) tan atento y detallista como siempre, nos lo tenía preparado nada más terminar con los segundos ;) Esta vez nos tocó nuestro favorito: el coulant de chocolate.

20120518-170456.jpg

Coulant de chocolate

Mi recomendación: por el módico precio de 15-20€ puedes cenar comida asiática deliciosa, y del más alto nivel, en un ambiente neoyorkino y con una atención de cine. Y para los que no sean muy fans de cenar fuera de casa, tienen un buen menú del día por menos de 12€. No os hagáis de rogar y buscad esta minúscula calle en pleno centro de Madrid.

Le Dragon

Calle Gil de Santibañés 2, Madrid

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 1.681 seguidores

%d bloggers like this: