Archivo mensual: mayo 2012

Pizzeria La Sultana

Habíamos quedado un grupo de amigos a tomar algo y el sitio elegido para reunirnos fue una pizzeria de la zona de Moncloa, que nos había recomendado el primo angoleño de L, mundialmente conocido como Fafa.

El sitio se llama La Sultana, un local que por fuera no te llama mucho la atención y tiene pinta de pub clandestino pero cuando te asomas descubres un bar divertido y con buena música, que tiene nada más entrar una mesa de billar y al fondo un horno de pizzas con un cartel que pone “pizzeria”. A la derecha está la barra, dónde podrás encontrar una amplia carta de ron, y a la izquierda tienes las mesas para comer, una tele enorme para ver los partidos y unos dardos para jugaros la cena.

Horno de pizzas

Como es habitual en mí, antes de ir leí en el 11870 los comentarios que había del sitio. Lo primero que me gustó fue ver que estaba recomendado como uno de los mejores del 2012, que ya es buena señal. Luego toda la gente coincidía en que era un buen sitio para ir con amigos a tomar cañas y pizzas (y ese era nuestro plan ;) ) así que la cosa pintaba genial.

Pedimos para picar unos nachos completos (con queso, carne picada y guacamole), que estaban crujientes, sabrosos y muy conseguidos gracias al queso. El único fallo que les voy a poner, es que el guacamole estaba muy ácido, mi consejo es que os pidáis los de carne y queso.

Nachos completos

Y de segundo 2 pizzas grandes para los 4 que íbamos: una Toscana (jamón york, champiñón, queso y tomate) para los carnívoros, en la que el sabor del jamón y los champis está resaltado por la salsa casera de tomate, QUÉ MARAVILLA!!!

Pizza para carnívoros

Y una Barkanino (berenjenas, calabacín, queso, parmesano y tomate), que estaba crujiente, con unos buenos trozos de  verdura fresca, con una salsa de tomate casera que no he probado en ningún lado igual y un toque de orégano y parmesano que hace que sea una pizza sana, rica y para vegetarianos.

Pizza para veggies

Mi recomendación: esas tardes de invierno cuando quieres salir de casa pero el tiempo no acompaña, almacena el nombre de Sultana en la memoria, para ir a jugar una partida de dardos, un billar, tomar unas cañas o cenar una de las mejores pizzas de todo Madrid. Es un plan divertido y a muy buen precio (10€ la pizza grande y 2€ la cerveza), no podía ser de otra forma teniendo en cuenta que la pizzeria está en una zona llena de pisos de estudiantes :)

Billar post-comida

La Sultana

Calle de Meléndez Valdés, 51

Sullana 13 en Isabella Market

Desde que leí en el periódico que habían inaugurado, en el antiguo local de Thai Gardens, un nuevo mercado gourmet me moría de ganas de ir a conocerlo, ver la idea que habían creado y, sobre todo, conocer los 38 opuestos totalmente diferentes que habían puesto en Isabela Store.

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Entrada al mercado

Convencí a mi amigo Guille, el creador del blog  Comiendo Se Entiende La Gente, para hacer una quedada gastronómica allí e ir a visitar a Pablo Terrón, un compi de la uni y gran chef, que ha puesto Sullana 13, un stand de TAPAS PERUANAS donde podréis iniciaros en esta cocina que está empezando a triunfar en Madrid.

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Sullana 13, un peruano de los de Virú

Antes de empezar a hablar de las delicias con las que nos dejó boquiabiertos el chef, quiero agradecerle lo bien que nos trato y como mimó a nuestros estómagos ;) .

La comida comenzó con un par de Pisco Sour, aguardiente típico de Perú hecho a base de uva. Tomamos el clásico y una innovación de Pablito con fresa.

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Pico sour

La degustación de tapas empezó con unas Causas peruanas, una de pollo y guacamole y otra de langostinos. Este plato es uno de los básicos, que está hecho a base de papas amarillas prensadas, zumo de lima, ají amarillo, cebolla picada, sal y pimienta.

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Causa

Luego llegó LA MEJOR TAPA para mi gusto, unos pinchos de pez mantequilla macerados, que tuvimos que pelearnos Guille y yo por el último…jajaja!

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Pez mantequilla

Y para terminar, nos dio a probar una papa rellena de lomo de buey. Menuda pasada de plato, cuando muerdes el magnífico crujiente que recubre la patata, te encuentras con un guiso peruano de cebolla, pasas, lomo de buey, huevo, ají panca y salsa de rocoto (fruta muy picante), que le da el toque de alegría (picante) que me gusta en los platos.

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Papa rellena

No hubo postre, pero sí pudimos estar charlando con Pablo, que nos contó sus proyectos y nos fue explicando como elaboraban cada plato. Una buena clase de cocina peruana.

Mi recomendación: la cocina peruana era para mí una desconocida y me ha parecido muy buena, elaborada y divertida, porque te permite conocer sabores y productos diferentes a los que estamos acostumbrados en España.

Isabela gourmet market

Paseo de la Habana 3, Madrid

Food Revolution Day

Desde que se puso el equipo de Gastromedia en contacto conmigo para invitarme a dar una charla sobre el etiquetado en el Food Revolution Day Madrid, no he podido parar de pensar en ese día y en la charla. Finalmente llego el día (19 de Mayo) y desde Tres Cantos nos unimos a los 937 eventos que se celebraron en todo el mundo para seguir la iniciativa del chef Jamie Oliver. En España, el otro evento que se llevó acabo fue el “Gazpacho Day” en Málaga.

Pedro Álvarez (@zampus), director de Gastromedia, nos tenía preparada una agenda de lo más apretada, pero divertidísima, en la que no faltaron amigos, una buena barbacoa acompañada de empanadas de @derechupete y bronkies de @pintxo, charlas, cata de aceite  de oliva de la mano de @iloveaceite y antes de todo esto 5km de carrera ;) .

Empanada gallega de @derechupete

Bronkies de @pintxo

Cata de #aove gracias @iloveaceite

Desde “Food Storming” me gustaría agradecer al equipo de Gatromedia por haber estado trabajando durante 2 semanas duramente para poder hacer realidad la iniciativa “The New Food Order” y que todo saliera a la perfección y fuera el ÉXITO que fue.

Mi recomendación: me gustaría concienciar a todos los lectores de lo mal que está nuestra sociedad en temas de alimentación. Somos el primer país del mundo con OBESIDAD INFANTIL, superando a Estados Unidos. Esto es un tema muy serio y no sé si somos muy conscientes de ello. El lema de la iniciativa “The New Food Order” es “Podemos comer mejor” unámonos todos para que poco a poco podamos convertir este lema en una realidad y bajar de la cima de la obesidad y volver a ser un país con Dieta Mediterránea y buenos hábitos.

La pesca de salmón en Yemen

Se estrena esta nueva sección de “Food Storming” en la que os recomendaré una peli gastronómica y la entrada vendrá acompañada de una receta, para animaros a cocinar y poneros ante un nuevo reto en los fogones (espero recibir fotos de los intentos ;) ).

SINOPSIS

Extraordinaria historia de la pesca de salmón y la sátira política protagonizada por Ewan McGregor (Beginners) y Emily Blunt (Destino Oculto), junto a la actriz nominada al Oscar© Kristin Scott Thomas (El Paciente Inglés) y Amr Waked (Syriana). Una historia de heroísmo inesperado, de amor tardío y de un intento de hacer posible, lo imposible.

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Dirigido por  Lasse Hallström, nominado al Oscar© por Chocolat y escrito por Simon Beaufoy, también nominado al Oscar© por Slumdog Millionaire, este largometraje está basado en la aclamada novela de Paul Torday sobre un científico que busca hacer realidad el sueño de un jeque, importando el deporte de la pesca con mosca a Yemen.

RECETA

Salmón al horno con verduras  de Sophie von Rheden

2 filetes de  salmón bien frescos

un manojo de espárragos verdes

una nuez de mantequilla

un vaso de vino blanco

sal y pimienta

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180ºC mientras preparamos el salmón y los espárragos.
  2. En una bandeja de horno, ponemos un poco de mantequilla para evitar que se nos pegue el salmón, colocamos los filetes bien limpios, los regamos con un vaso de vino blanco y salpimentamos.
  3. Una vez tenemos el salmón listo, lo metemos en el horno precalentado durante 10 minutos.
  4. Pasado ese tiempo, apagamos el horno, y dejamos el salmón dentro otros 10 minutos para que termine de hacerse.
  5. Los espárragos se fríen en una sarten con sal gruesa para que queden más sabrosos y seguidamente los podemos hacer al horno, a la vez que hacemos el salmón o al vapor.
  6. Para preparar el plato, ponemos una cama de espárragos verdes y encima el filete de salmón, al que podemos añadir sésamo, estragón o salsa gravalax.

Salmón al horno con espárragos

Cenas con invitación

El chef Moyategui (mote que le han puesto a mi padre por su habilidad delante de los fogones y por ser de “Vasco” [que no lo es :) ]) organiza cenas selectas en su casa a las que hay que acudir con invitación o te quedas en la calle.

La semana pasada “Foodstorming” y 5 afortunados más, recibimos una invitación para poder probar 2 de sus platos: pollo al curry con arroz y bonito a la bilbaína con patatas.

El Chef Moyategui de pie preparando los platos

La casa olía de maravilla cuando entramos, el chef estaba en la cocina ultimando detalles y descorchando una botella de tinto para la cena, y como buen anfitrión,  salió a recibirnos con un cálido abrazo.

De aperitivo nos tenía preparadas unas cervecitas y unos pintxos de merluza, que hasta los que no les gusta el pescado dijeron: “Si mi madre me hubiera puesto esto cuando tenía 5 años para cenar, a día de hoy sería un apasionado del pescado”.  La cena pintaba muy bien.

Cuando nos sentamos, el chef nos comentó que había decidido poner los 2 platos a la vez por si a alguien no le gustaba o sólo le apetecía probar uno.

Pollo al curry

El pollo al curry, muy diferente al que podáis comer en un restaurante indio o tailandes,  estaba de morirse. Lo que me gustó de éste plato, es que el chef compra el pollo entero cortado, este truco hace que la carne se quede muy jugosa y el sabor penetre hasta dentro. Es una auténtica pasada.

Patatas a la vasca

Las patatas, que incluso servidas sólo con unos huevos fritos podrían haber triunfado igual, estaban hechas al horno con estragón, la guarnición ideal para el bonito a la bilbaína, que tenía una salsa que era para coger pan y rebañar…otro rollo!!!

Al final de la cena, el chef pidió que votáramos y el plato GANADOR de la noche fue el BONITO, receta que será publicada en “Food Storming” próximamente, así que estad atentos ;) !!

Mi recomendación: mirad el buzón diariamente o la bandeja de entrada del email a ver si tenéis suerte y recibís una invitación para una de las maravillosas  cenas del chef y ,si no, podréis ir conociendo sus recetas por aquí.

Hamburguesería HD

Nada más volver del puente de Mayo, Sophie y Lucio nos enseñaron esta hamburguesería. Es el típico sitio en el que entras y gracias a la decoración retrocedes en el tiempo, en este caso te traslada a los años 60 ;) …además, el ambiente que tiene es muy agradable y la mayor parte de la clientela es gente joven.

Como Lucio y Sophie ya conocían el restaurante, me dejé guiar por ellos y fueron ellos los que se encargaron de pedir: de picar cucurucho de aros de cebolla y pickles fritos, de segundo una hamburguesa cada uno y de postre brownie.

Los aros de cebolla estaban realmente ricos, lo que no me gustó fue la salsa agridulce que les acompañaba, enmascaraba el tan bien logrado crujiente del rebozado y el buen sabor de la cebolla.

Los pickles fritos (pepinillos en vinagre grandes) me parecieron un aperitivo divertido y sobre todo muy original. Está claro que (casi) todo lo que hagas con un buen frito o rebozado va a tener éxito, porque a la gente le encanta. Vienen con una salsa japonesa (con potencia para las papilas gustativas sensibles) que se la recomiendo a quien le guste mucho lo picante, sino tiene un sabor demasiado fuerte.

Las hamburguesas están riquísimas, hechas a base de carne de buey y sobre pan de cerveza, se sirven en bandeja individual con un cono de patatas fritas impresionantes, consiguieron hacerme volver a mi infancia :) . Os recomiendo la hamburguesa italiana con una loncha de queso cheddar crujiente extra.

El postre lo tomaron los valientes que se habían dejado un hueco para esta bomba y los más golosos: brownie con nueces, caramelo, helado de vainilla y sirope de chocolate. Totalmente casero y con un sabor único. Si eres una persona de dulce  merece la pena comer menos entrantes y pedirlo.

Mi recomendación: si un día estáis por la zona de Islas Filipinas-Moncloa y os entra el mono de una hamburguesa con carne rica, sacad el móvil meted en Google Maps la calle e id a tomar una de las buenas, bonitas y baratas hamburguesas de HD.

HD Madrid

C/ Guzmán el Bueno 67, Madrid

“Foodstorming” colaborando con la iniciativa “The New Food Order”

Publicado en

El cocinero inglés Jamie Oliver, fiel defensor de los hábitos saludables y enemigo de la obesidad infantil, ha creado una iniciativa mundial llamada “Food Revolution”, con la que quiere acabar con  las malas costumbres que estamos adquierendo debido a la globalización y enseñar al mundo lo fácil, divertido y rápido que puede ser cocinar.

El último reto que ha propuesto es conseguir que el día 19 de Mayo los apasionados de la cocina y la comida se reúnan para compartir conocimientos del mundo de la alimentación, ideas de posibles proyectos, y experiencias,  para poder conseguir que las malas costumbres cambien y la gente se concience de que hace falta tomar otro camino.

Como nutricionista tengo que lidiar con estos problemas diariamente y por ello me he sumado a la “Food Revolution” de Jamie Oliver en España y estoy colaborando con una iniciativa, que han creado el equipo de Gastromedia,  que se llama “The New Food Order”

http://thenewfoodorder.com/

El 19 de Mayo daré una conferencia en la que enseñaré (o por lo menos lo intentaré ;) ) a leer las etiquetas de los productos que compramos diariamente y nos comemos.

Mi recomendación: os animo a todos a uniros a esta bonita e importante iniciativa y así formar parte de un cambio, que puede ser posible, si trabajamos en equipo y nos hacemos escuchar.

Gastromedia

c/ Amapola 3, Tres Cantos

“Foodstorming” invitada al Master de tenis de Madrid

Publicado en

El viernes tuve la suerte de que en mi trabajo me dieran dos entradas VIP para el máster de tenis donde pude ver mi primer partido de tenis en vivo. Además, tuve el privilegio de ver a Nadal durante su entrenamiento y comer en la zona VIP.

La comida corre a cargo del catering austriaco Do&Co, que ha conquistado mi estómago después de las delicias que pudimos degustar el viernes.

La zona VIP, estaba formada por una zona al aire libre, donde se tomaban copas y había puestos de zumos, helados, puros, tapas… y una zona de interior, donde se situaba el restaurante, que estaba formado por dos plantas de varias salas cada una. En cada sala había comida de una parte del mundo (española, japonesa, italiana, china, india, americana, inglesa, tailandesa, francesa…) nosotros fuimos probando de todo un poco.

Como buenos españoles, comenzamos la comida con un poquito de jamón y unas croquetas, para ir abriendo el apetito.

Nuestra pasión por el sushi y la comida japonesa es tanta que cuando vimos esta zona no pudimos resistirnos a coger un plato para probar.

La zona italiana olía de maravilla, había todo tipo de pasta con diferentes salsas para acompañarla, nosotros nos decantamos por estos rigatoni a la norma con parmesano recién rallado, que estaban…de muerte :)

Yo estaba en una nube, la sonrisa no me desapareció de la cara en ningún momento, quería probar un poquito de cada cosa y nuestra siguiente elección fue un tartar de berenjenas y aguacate acompañado de pollo a las finas hierbas. Este plato fue, sin duda, el mejor de toda la comida.

Antes de empezar con los postres pedimos este solomillo para compartir porque tenía una pinta que decía: “COMEDME” y eso tuvimos que hacer ;) .

El broche de oro, lo pusieron los postres. Para los golosos, éste hubiera sido vuestro paraíso, había de todo: mini tartaletas de frutas del bosque, mousse de chocolate, macaron, bombas de chocolate y avellanas, fruta variada con nata o con chocolate, coulant de chocolate, crema catalana, tartas variadas, y crepes y gofres recién hecho.

La verdad, es que fue una experiencia inolvidable, como buena foodie disfruté al máximo cada minuto, observé a cada cocinero preparar su especialidad, aproveché cada bocado y me alegró ver que la comida une a la gente y les hace compartir momentos felices.

 La Caja Mágica

C/ Camino de Perales, s/n (Madrid Sur)
Parque Lineal del Manzanares, barrio de San Fermín.

Tapeo por Sanlucar de Barrameda

Publicado en

Las vacaciones en mi familia no empiezan hasta que no vamos a Casa Balbino a tomar un salmorejo, unas tortillitas de camarones y pescaito frito.

Este puente hemos bajado al sur un grupo de amigos y como es tradición fuimos a Balbino y me encantó ver que los del 11870 (www.11870.com) les habían premiado con una de las pegatinas de mejor restaurante del 2012, se lo merecen porque ponen unas tapas de morirse, siempre están llenos y los camareros son únicos.

Nosotros disfrutamos como enanos, no dejamos escapar ni una de las míticas tapas, tomamos de todo un poco: salmorejo, tortillitas de camarones, ensaladilla rusa, croquetas del mar, choco, y cazón en adobo.

Nos pusimos las botas y lo mejor fue cuando el camarero empezó a hacer cálculos en la barra con una tiza y nos dice en sanluqueño: “son 15,30″ la cara de Zape fue para fotografiarla…de la emoción se estiró y nos invitó!!Todo un detalle por su parte.

Mi recomendación: si bajáis a Sanlúcar a ver las procesiones en semana santa o las carreras de caballos en verano, no dudéis en acercaros a la plaza del Cabildo y pelearos por un hueco en la barra de este genuino bar, porque si lo hacéis, os acordaréis de esto toda la vida ;)

Casa Balbino

Plaza del Cabildo 1, Sanlúcar de Barrameda

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